ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Chemical Composition, Bioactiv...>الوصف

Chemical Composition, Bioactive Compounds Content, and Antioxidant Capacities of Five Watermelon Cultivars Distributed in Egyptian Local Markets

العنوان بلغة أخرى: التركيب الكيميائي ومحتوى المركبات النشطة بيولوجيا والقدرات المضادة للأكسدة لخمسة أصناف من البطيخ منتشرة في الأسواق المحلية المصرية
المصدر: مجلة بحوث التربية النوعية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: عبدالصبور، ريهام جاد الرب (مؤلف)
مؤلفين آخرين: علي، أريج سلامة (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع73
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: يناير
الصفحات: 163 - 181
ISSN: 2314-8683
رقم MD: 1443957
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
أصناف البطيخ | التراكيب الكيميائية | مضادات الأكسدة | الأسواق المحلية | مصر
كلمات المؤلف المفتاحية:
بطيخ أحمر | بطيخ أصفر | بطيخ ببذور | بطيخ بدون بذور | الفينولات الكلية | الفلافونويدات | الأنشطة المضادة للأكسدة | أغذية وظيفية | Citrullus Lanatus L | Red-Fleshed Watermelon | Yellow-Fleshed Watermelon | Seeded Watermelon | Seedless | Watermelons | Total Phenolics | Flavonoids | Antioxidant Activity | Functional Foods
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

2

حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه الدراسة إلى تحديد التركيب الكيميائي ومحتوى بعض المركبات النشطة بيولوجيا والقدرات المضادة للأكسدة لخمسة أصناف من البطيخ (جيزة 6، شيليان، بدون بذور والبطيخ الأصفر والصحراوي). منتشرة في الأسواق المحلية المصرية. حيث سجلت النتائج محتوى من الرطوبة تراوح بين 89 و 91.81%. كما سجل صنف البطيخ الأصفر أعلى قيم من محتوى الرطوبة (91.81%) وأقل قيم للكربوهيدرات (6.56%). بينما تراوح محتوى البروتين بين 0.97 و 1.15% في عينات ثمار البطيخ، كما وجد أن البطيخ بدون بذر يحتوي على قيم أعلى معنويا (P ≤ 0.05) من الرماد والدهون ومضادات الأكسدة بلغت 0.49 و 0.32 و 56.57% على التوالي مقارنة بالأصناف الأخرى. كما شوهد أن جميع أنواع البطيخ ذو اللحم الأحمر والتي تشمل جيزة 6، شيليان، بدون بذور والصحراوي كانت تحتوي على مستويات عالية من فيتامين ج والتي تبلغ حوالي 8.44 و 7.5 و 4.22 مجم/ 100 جم على التوالي. أيضا.. سجل صنف بطيخ شيليان فرقا معنويا (P ≤ 0.05) ذات دلالة إحصائية في محتواه من الليكوبين 121.06 مجم/ 100 جرام، بينما كان البطيخ الأصفر أقل قيم لفيتامين ج (2.75 مجم/ 100 جم والليكوبين (5.09 مجم/ 100 جم). كذلك، كانت هناك فروق معنوية بين الأصناف المحتبرة فيما يتعلق بالمحتوى من إجمالي الفينولات من 286 إلى 452 مجم/ 100 جرام والفلافونويد من 91.33 to 22.33 مجم/ 100 جم). يحتوي البطيخ شيليان على قيم أقل من إجمالي الفينول وإجمالي مركبات الفلافونويد (P ≤ 0.05) مقارنة بعينات الأصناف الأخرى، بينما أحتل البطيخ بدون بذر أعلى قيم المجموع الفينولات ونشاط مضادات الأكسدة بلغت 452 مجم/ 100 جم و 56.57% على التوالي. تشير نتائج هذه الدراسة إلى إمكانية التركيز على أنواع مختلفة من ثمار البطيخ كمصدر جيد للمركبات النشطة حيويا مثل الليكوبين وفيتامين ج والفينولات الكلية ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تكون مفيدة لصحة الإنسان.

The present study aims to determine the chemical composition, bioactive compounds content, and antioxidant capacities of five watermelon cultivars distributed in Egyptian local markets; Giza 6 (G6W), Chilian (ChW), Seedless (SW), Yellow (YW) and Elongated (EW). Moisture content was ranged from 89.4 to 91.81%, YW recorded the highest values of moisture content and lowest values of carbohydrate (6.56%). Protein content ranged between 0.97 and 1.15% in all selected watermelon verities, also SW had significantly (P ≤ 0.05) higher values of ash, fat and AA which recorded 0.49, 0.32 and 56.57% respectively than other samples. All red- fleshed watermelons such as SW, G6W, EW and Ch W recorded high levels of vitamin C which 8.44, 7.5, 5.55 and 4.22 mg/100g respectively. ChW was significantly (P ≤ 0.05) higher values of lycopene 121.06 mg/100g, while YW had the lowest values of vitamin C (2.75 mg/100g) and lycopene (5.09mg/100g). There were significant (P ≤ 0.05) differences among cultivars for total phenol ranged from 452 to 286 mg/100gfw and flavonoids content from 91.33 to 22.33 mg/100g fw. ChW has lower values of total phenol and flavonoids (P≤ 0.05) than other watermelon cultivars, while SW recorded the highest values of total phenols and antioxidant activity (452 mg/100g and 56.57%) respectively. In conclusion, results of this study refer to the possibility of focusing on different types of watermelon fruits as a good source of bioactive compounds such as lycopene, vitamin C, total phenol and anti-oxidant which could be beneficial to human health.
ISSN: 2314-8683

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.