ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Effect of Snacks Manufacture w...>الوصف

Effect of Snacks Manufacture with Barley and Oat Flour on Kidney and Liver Functions in Rats Treated with Gentamycin

العنوان بلغة أخرى: تأثير الوجبات الخفيفة المصنعة بدقيق الشعير والشوفان على وظائف الكبد والكلى في الفئران المعاملة بالجينتاميسين
المصدر: مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية
الناشر: جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: Radwan, Hanan A. (Author)
مؤلفين آخرين: Elmaadawy, Ahdab Abdo (Co-Author)
المجلد/العدد: مج6, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2020
الشهر: يوليو
الصفحات: 215 - 229
ISSN: 2356-8690
رقم MD: 1461472
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch, HumanIndex
مواضيع:
الوجبات الخفيفة المصنعة | دقيق الشعير | دقيق الشوفان | المتغيرات البيوكيميائية | فئران التجارب
كلمات المؤلف المفتاحية:
Oat | Barley | Snacks | Gentamicin | Nephrotoxicity | Kidney Diseases
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدفت هذه الدراسة إلى معرفة تأثير استبدال دقيق القمح بدقيق الشعير ودقيق الشوفان على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للوجبات الخفيفة (سناكس) وتأثير هذا المنتج على بعض المتغيرات البيوكيميائية للكلى والكبد في الفئران المصابة بالتسمم الكلوي المستحث بالجينتاميسين. تم تحضير الوجبات الخفيفة باستخدام دقيق القمح ۱۰۰%، و50% من مستويات استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان و٥٠% من مستويات استبدال دقيق القمح بدقيق الشعير. أظهرت النتائج أن الوجبات الخفيفة المنتجة من مستويات إحلال دقيق القمح بنسبة 50% من دقيق الشعير والشوفان أعطت أعلى درجات في الخواص الحسية. لذا تم استخدام هذا المنتج المحتوي على ٥٠% من دقيق الشوفان و50% دقيق الشعير في تغذية الفئران المصابة بالتسمم الكلوي المستحث بالجينتاميسين، حيث تم تقسيم الفئران المستخدمة في الدراسة بشكل عشوائي إلى ٥ مجموعات كل مجموعة كانت تحتوي على ٨ فئران: (المجموعة 1) تم تغذيها على الوجبة القياسية واستخدمت للمقارنة، (المجموعة ۲) تم تغذيها على الوجبة القياسية مع حقنها بالجينتاميسين، (المجموعة ۳) تم تغذيها على الوجبة القياسية وحقنها بالجينتاميسين مع ۲۰% وجبات خفيفة من دقيق القمح فقط، (المجموعة ٤) تم تغذيها على الوجبة القياسية وحقنها بالجينتاميسين مع ۲۰% وجبات خفيفة تحتوي على ٥٠% دقيق الشوفان و(المجموعة ٥) تم تغذيها على الوجبة القياسية وحقنها بالجينتاميسين مع ۲۰% وجبات خفيفة تحتوي على 50% دقيق شعير، تم أخذ عينات الدم بعد ٢٤ ساعة من انتهاء التجربة. أظهرت النتائج أن إدخال لوجبات الخفيفية المحتوية على الشوفان والشعير في وجبة الفئران المعاملة بالجينتاميسين لمدة 6 أسابيع أدت إلى انخفاض معنوي (p < 0.05) في قيم نيتروجين اليوريا في الدم، والكرياتينين، وALT، AST وALP، والكوليسترول الكلي في الدم، والدهون الثلاثية عند مقارنتها مع الفئران المعاملة بالجينتاميسين. يمكن أن تعزى آليات الحماية في الشعير والشوفان إلى تثبيط بيروكسيد الدهون وتعزيز وظائف الكلى والكبد. وتؤكد هذه النتائج على الاستخدام التقليدي لهذه المواد في الطب الشعبي للوقاية من أمراض الكلى.

The aim of this study to investigate the effect of replacement of wheat flour with barley and oat flour on the physicochemical and sensory properties of the snacks and the effect of this product on some biochemical parameters of kidney and liver in nephrotoxicity induced by GM in rats were investigated. Snacks recipes were prepared; using 100% wheat flour, 50% replacement levels of wheat flour (WF) by oat flour (OF) and 50% replacement levels of wheat flour (WF) by barley flour (BF). The results showed that the snacks produced from replacement levels of wheat flour (WF) by 50% of barley and oat flour gave the highest scores of sensory properties than the control. Snacks containing 50% oat and 50% barley flour were used to feed rats with gentamicin-induced nephrotoxicity: The rats used in the study were randomly divided into 5 groups. Each group had 8 rats:(group 1) fed on basil diet and served as control, (group 2) fed on basil diet with injected with GM, (group 3), rats fed on basil diet treated with gentamicin with 20 % wheat flour snacks, (group 4) rats fed on basil diet treated with gentamicin with 20 % snacks containing 50 % oat flour (OF), and (group 5) rats fed on basil diet treated with gentamicin with 20 % snacks containing 50 % barley flour (BF). Blood samples were taken after 24 hours from the end of experiment which lasted eight days. The results showed that the introduction of snacks containing oats and barley into the meal of rats treated with gentamicin for 6 weeks induced significant (p < 0.05) decreases in serum urea nitrogen, creatinine, ALT, AST, ALP, serum total cholesterol and triglycerides when compared with GM- intoxicated rats. The nephroprotective mechanisms of barley and oat could be attributed to inhibition of lipid peroxidation and enhancement of kidney and liver functions. These results affirm the traditional use of these materials in folk medicine for the prevention of kidney diseases.
ISSN: 2356-8690

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.