ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > صناعة الخبز عند الدناقلة بشمال...>الوصف

صناعة الخبز عند الدناقلة بشمال السودان: طرق إعداده وأنواعه

العنوان بلغة أخرى: Bread Making among the Danakla in Northern Sudan: Methods of Preparation and Types
المصدر: مجلة القلزم للدراسات الاقتصادية والاجتماعية
الناشر: مركز بحوث ودراسات دول حوض البحر الأحمر وجامعة الحضارة
المؤلف الرئيسي: شبا، عوض أحمد حسين (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Shab, Awad Ahmed Hussein
المجلد/العدد: ع20
محكمة: نعم
الدولة: السودان
التاريخ الميلادي: 2024
التاريخ الهجري: 1445
الشهر: مارس
الصفحات: 9 - 25
ISSN: 1858-9995
رقم MD: 1470924
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink, HumanIndex
مواضيع:
صناعة الخبز | الخبز المنزلي | العادات والتقاليد | مدينة دنقلا | السودان
كلمات المؤلف المفتاحية:
صناعة | الخبز | الدناقلة | شمال السودان | Industry | Bread | Danagla | Northern Sudan
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

3

حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه الورقة البحث عن عدة جوانب ذات صلة بالعنوان المطروح عن صناعة الخبز عند الدناقلة بشمال السودان -وهي من المجموعات النوبية التي تقطن حول النيل ما بين مدينتي كرمة والدبة جنوب الشلال الثالث -من طرق حفظ الحبوب المستخدمة في صناعة الخبز المستخدم في المائدة الدنقلاوية وكيفية تحضيرها وأهم طرق إعداد الخبز وحفظه وأنواعه. ولتداخل موضوع الدراسة استخدم الباحث المنهج الشامل. وخلصت الدراسة إلى الأهمية التي تحظي بها صناعة الخبز والدور المتكامل للأسرة في إعداده في المنزل بشكل يومي وإن المرأة (الأم بصورة خاصة) صاحبة المسئولية الأولى في هذه المهمة، كما أتضح أن الأسرة الدنقلاوية ما زالت تتمسك بصناعة الخبز المنزلي بالطريقة التقليدية، وتوصي الدراسة بضرورة أن صناعة الخبز في دنقلا من حيث طرق الإعداد والحفظ والقيمة الغذائية بدراسات علمية مخبرية.

This paper aims to search for several aspects related to the title at hand, about bread making among the Danagla in northern Sudan - which is one of the Nubian groups that live around the Nile between the cities of Karma and Al-Dabba, south of the Third Cataract - from the methods of preserving the grains used in making the bread used in the Danglawi table, how to prepare it, and the most important methods. Preparation Bread, its preservation and its types. To intersect the subject of the study, the researcher used the comprehensive approach. The study concluded with the importance of bread making and the integrated role of the family in preparing it at home on a daily basis, and that the woman (the mother in particular) has the primary responsibility for this task. It also became clear that the Danglawi family still adheres to making home bread in the traditional way, and the study recommends the necessity of making Bread in Dongola in terms of preparation and preservation methods and nutritional value based on scientific laboratory studies.
ISSN: 1858-9995

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.