ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة اقتصادية لمنظومة الخبز ا...>الوصف

دراسة اقتصادية لمنظومة الخبز البلدي المدعم لكل من المنتج والمستهلك في محافظة أسيوط

العنوان بلغة أخرى: Economic Study about the Supported Local Bread System of Both Producer and Customer in Assiut Governorate
المصدر: المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
الناشر: الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
المؤلف الرئيسي: محمد، جيهان عبدالمعز (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Mohamed, Gehan Abd Almoez
مؤلفين آخرين: ميخائيل، إيهاب مريد شرابين (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج27, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2017
الشهر: يونيو
الصفحات: 789 - 822
ISSN: 1110-6832
رقم MD: 1473507
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
الإصلاح الاقتصادي | المنتجات المدعمة | الخبز البلدي
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: لقد تطورت صناعة الخبز في السنوات الأخيرة فانتشرت المخابز في معظم المناطق والأحياء والتي تقوم بإنتاج الخبز وهو ما يعكس حرص الدولة على توفير خبز أكثر جودة بأسعار مدعمة مراعاة للبعد الاجتماعي للطبقات المختلفة محدودة الدخل، ومن هنا كان اهتمام الدولة بوضع خطط متكاملة لضمان عدم المساس بدعم رغيف الخبز أو تأثره بالمتغيرات السياسية والاقتصادية الدولية، لذلك فقد قامت الدولة بتأمين صناعة الخبز بعدة إجراءات كان من بينها تطبيق منظومة الخبز الجديدة، وهدفت الدراسة إلى إلقاء الضوء على الوضع الحالي لرغيف الخبز البلدي لأهم مراكز محافظة أسيوط وذلك من خلال دراسة جانبين الأول خاص بتصنيعه وإنتاجه والثاني باستهلاكه وكذلك دراسة الكفاءة الإنتاجية والاقتصادية للمخابز بعينة الدراسة لسعتين إنتاجيتين، ولتحقيق هذه الأهداف استخدمت الدراسة أسلوب تحليل مغلف البيانات للحكم على مدى كفاءة المخابز داخل المنظومة من حيث استخدامها للموارد المتاحة من ناحية ومدى تحقيق الكفاءة الإنتاجية المرجوة من تطبيق هذه المنظومة من ناحية أخرى، وتكمن المشكلة في أن بعض أصحاب المخابز لديهم مشكلة في تحقيق الكفاءة التوزيعية والاقتصادية المثلى لمواردهم مما يؤدى إلى وجود إسراف في استخدام هذه الموارد. وقد تم تقسيم عينة الدراسة إلى سعتين من سعات الإنتاج فكانت السعة الأولى (أكثر من ١٠ جوال/ يوم)، السعة الثانية (أقل من ١٠ جوال/ يوم) وذلك على مستوى أكبر أربع مراكز بالمحافظة وهم أسيوط، ديروط، القوصية ومنفلوط على الترتيب والهدف من ذلك مقارنة كفاءة هذه السعات على مستوى كل من الريف والحضر بالمحافظة.. أوضحت نتائج الدراسة ما يلى: وفقا لقرار وزارة التموين بتوفير مخبز لكل 2250 مواطن فإن إجمالي المخابز المطلوب توفيرها بلغ حوالي ۲۰۰۱ مخبزا وأن مركز ومدينة أسيوط من أكبر المراكز من حيث عدد المخابز المطلوب توفيرها المقدر بحوالي ٤٦٠ مخبزا، بينما كان مركز الغنايم من أقل المراكز من حيث عدد المخابز المطلوبة وتقدر بحوالي ٦٠ مخبزا، وبدراسة الأهمية النسبية لبنود التكاليف المختلفة لإنتاج جوال دقيق زنة ١٠٠ كجم/ يوم على مستوى كل من السعتين فإن تكاليف مستلزمات الإنتاج أحتلت المركز الأول حيث تبلغ نسبة أهميتهم حوالي ٧٥,٦٠%، ٧٢,٦٧%، ۷۲,۹۷%، ٧٢,٦٩% من إجمالي التكاليف الكلية على مستوى كل من مركز أسيوط، ديروط، القوصية ومنفلوط على الترتيب وذلك بالنسبة للسعة الإنتاجية الأولى، بينما تبلغ هذه النسبة حوالى ٧٥,٦٥%، ٧٢,٤٦%، ٧٤%، ۷۰,۹۱% للمراكز الأربعة على الترتيب وذلك بالنسبة للسعة الإنتاجية الثانية، تلى ذلك من حيث الأهمية تكاليف العمالة بينما جاءت تكاليف المياة المستخدمة في العملية الإنتاجية في المرتبة الأخيرة على مستوى كل من السعتين، كما أوضحت نتائج الدراسة أن صافي العائد المحقق لإصحاب المخابز أكبر بالسعة الإنتاجية الأولى مقارنة بالسعة الإنتاجية الثانية على مستوى المراكز الأربعة حيث تتراوح القيمة ما بين ١٤,٣٧ جنيه / جوال كحد أدنى و٣٨,٦٧ جنيه/ جوال كحد أقصى، أما في السعة الإنتاجية الثانية فتتراوح قيمة صافي العائد ما بين ۳٫۲۸ جنية/ جوال كحد أدنى و۲۸,۱۱ جنيه / جوال كحد أقصى.

أما عند تقدير مؤشرات الكفاءة المختلفة لمخابز العينة بالمراكز الأربعة بكل من السعتين، فقد أوضحت نتائج الدراسة عند تقدير متوسط الكفاءة الفنية في ظل العائد الثابت للسعة بالسعة الإنتاجية الأولى تفوق مركز أسيوط حيث يقدر المتوسط بحوالي ٩٦% مقابل ۹۲%، ۸۹%، ۸۸% لمراكز ديروط، منفلوط والقوصية على الترتيب، أما في ظل العائد المتغير للسعة فقد بلغ متوسط الكفاءة حوالي ٩٧% لمركز أسيوط مقابل 95%، ۹۱%، ۹۱% لمراكز ديروط، القوصية ومنفلوط على الترتيب. أما بالنسبة للسعة الإنتاجية الثانية فإن متوسط الكفاءة الفنية في ظل ثبات العائد للسعة بلغ حوالي ٩٨,٥% لمركز القوصية مقابل ٩٨,٤%، ۹۸%، ٩٥% لمراكز أسيوط، ديروط ومنفلوط على الترتيب، أما في ظل تغير العائد للسعة يبلغ المتوسط حوالى 99% لمركز ديروط مقابل 98.9%، ۹۸,۸%، 97.4% لمراكز أسيوط والقوصية ومنفلوط على الترتيب. أما عند تقدير متوسط الكفاءة التوزيعية في ظل العائد الثابت للسعة بالسعة الإنتاجية الأولى أظهرت النتائج تفوق مركز ديروط حيث يقدر المتوسط بحوالي ٩٦,٣% مقابل 92.8%، 92.6% 91.7% لمراكز أسيوط منفلوط والقوصية على الترتيب، أما في ظل العائد المتغير للسعة فيبلغ متوسط الكفاءة حوالي ٩٤,٢% لمركز ديروط مقابل 94.1%، ۹۲,۹%، 91.7% لمراكز أسيوط. منفلوط والقوصية على الترتيب. أما بالنسبة للسعة الإنتاجية الثانية فإن متوسط الكفاءة التوزيعية في ظل ثبات العائد للسعة تبلغ حوالي ٩٥,٥% لمركز منفلوط مقابل ٩٥,٢%، ٩٤,٥%، ٨٩% لمراكز القوصية، أسيوط وديروط على الترتيب، أما في ظل تغير العائد للسعة فيبلغ المتوسط حوالي ٩٧,٥% لمركز القوصية مقابل ۹۷٫۲%، ٩٥,٥%، ٩٠,٦% لمراكز أسيوط منفلوط وديروط على الترتيب. وعند تقدير متوسط الكفاءة الاقتصادية في ظل العائد الثابت للسعة بالسعة الإنتاجية الأولى أظهرت النتائج تفوق مركز ديروط حيث يقدر المتوسط بحوالي ۸۹,۱% مقابل ۸۹%، ۸۳,۲%، 81.3% لمراكز أسيوط منفلوط والقوصية على الترتيب، أما في ظل العائد المتغير للسعة فيبلغ متوسط الكفاءة الاقتصادية حوالي ٩١,٦% لمركز أسيوط مقابل ۸۹٫۹%، ٨٥,٤%، ٨٤,٣% لمراكز ديروط، منفلوط والقوصية على الترتيب. أما بالنسبة للسعة الإنتاجية الثانية فإن متوسط الكفاءة الاقتصادية في ظل ثبات العائد للسعة يبلغ حوالي ٩٣,٨% لمركز القوصية مقابل ۹۲٫٥%، ۹۰,۸%، ٨٧,٦% لمراكز أسيوط منفلوط وديروط على الترتيب أما في ظل تغير العائد للسعة فيبلغ المتوسط حوالي ٩٦,٣% لمركز القوصية مقابل ٩٦,١%، ٩٣,١%، ٨٩,٨% لمراكز أسيوط منفلوط وديروط على الترتيب. واتضح أن مؤشرات الكفاءة الفنية والتوزيعية والاقتصادية على مستوى السعة الإنتاجية الثانية أفضل من نتائج المؤشرات للكفاءات المذكورة على مستوى السعة الإنتاجية الأولى ويرجع ذلك إلى وجود سوء استغلال لبعض هذه الموارد المستخدمة.

كما أوضحت نتائج الدراسة تنوع المشكلات التي يعاني منها أصحاب المخابز مع اختلاف درجة أهميتها بالنسبة لهم، حيث تبين بعد إخضاع تلك المشكلات لتحليل التباين ثم تحليل أقل فرق معنوي أن مشكلة ارتفاع تكاليف العمالة تساوت مع كل من مشكلة الرصيد الوهمي، سوء الدقيق المستلم، كثرة المحاضر والمخالفات التي توقع عليهم حيث أحتلوا المرتبة الأولى من بين مجموعة المشكلات المطروحة، أما أقل المشكلات من حيث ترتيب أهميتها كانت مشكلة عدم المتابعة اليومية من قبل مفتشي التموين حيث أحتلت المركز السابع والأخير. كما تبين من الدراسة أن من أهم مميزات المنظومة من وجهة نظر المستهلكين هي: الاستفادة من نقاط الخبز بنسبة ٦٩,٦٤%، تليها جودة الرغيف المنتج بنسبة ٥٨,٣٣%، ثم توفير الوقت (مشكلة الزحام والطابور) بنسبة ٤٠,٤٧%، وأخيرا تقليل حجم المنفق على شراء الخبز بنسبة ٣٠,٣٥%. ولذلك كانت من أهم توصيات الدراسة الآتي: (۱) على الدولة أن تعيد النظر في تكلفة إنتاج رغيف الخبز وذلك للارتفاع الدائم في عناصر تكاليف إنتاجه من عمالة وكهرباء ومياه وردة وخلافة، هذا فضلا عن استخدام الوقود من الغاز الطبيعي في الإنتاج حيث انه اقل تكلفة من السولار.. (۲) لابد أن تكون هناك رقابة دقيقة من جهاز التموين لمتابعة ماكينة صرف الخبز حتى لا يكون هناك أرصدة وهمية ترسل لأصحاب المخابز. (۳) إنشاء مخابز جديدة لتفعيل المبدأ القائل بأن لكل 2500 فردا يكون لهم مخبز. (٤) لابد من تفعيل دور جهاز التموين والإرشاد لوصول المنتجين في السعة الأولى إلى الاستفادة القصوى من الموارد حيث أن هناك هدر في هذه الموارد للوصول إلى الكفاءة الفنية والاقتصادية القصوى. (٥) العمل على سهولة استخراج البطاقة الذكية في حالة فقدها أو تلافها حتى نستطيع التغلب على مشكلة الرصيد الوهمي أو المحسوبيات.

The industry of local bread have been evolved in the recent years; the bakeries producing local bread have spread in most of the districts and areas which reflects the interest of the state in providing bread with high quality with subsidized prices with respect to the social aspect of the society levels with limited income. the study aimed to highlighting the current status of the local loaf of bread in the most important towns and villages of Assiut Governorate through the study of two parts; the first one regarding its production and the second regarding its consumption and also studying the productivity and economic efficiency of the bakeries in the study sample of two production capacities. The problem lies in that there are some bakeries owners have problem in achieving the ideal distributive and economic efficiency of their resources that leads to profusion of these resources. To achieve these targets. the study used an analysis approach with data to judge the efficiency of the bakeries in the system according to its use of the available resources on one hand and how it achieves the desired productivity efficiency of applying this system on the other hand.

The most important results achieved by the study are as following: 1) There is shortage in the numbers of bakeries (requested to be established) with amount around 2001 bakeries in Assiut Governorate. 2) The costs of the production requirements took the top importance in percentage of the others cost terms to produce a bag of flour 100 KG/Day in sample towns. 3) The indicators of the technical. distributive and economic efficiency on the level of the second productive capacity better than the results of the mentioned efficiency indicators on the level of the first productive capacity because of the misuse of the used resources. 4) The problem of the high costs of workers was equal with the problems of the not real balance. the poor flour used and the violations applied on them took the top of the problems discussed. Where the least problems offered was the lack of daily supervision by the inspectors of the ministry of supplies which took the seventh and final place. 5) The most benefits of the system from the perspective of customers are: the benefit of the bread points 69.64%. then came the quality of the loaf of bread 58.33%. then time saving (queues problems) 40.47%. finally reducing the amount spent on bread purchasing 30.35%. The most important recommendations of the study: 1) The state has reconsider the cost of the loaf of bread because of the continuous increase of the production requirements of workers. electricity. water. flour..etc. in addition to using natural gas in production as it is cheaper than diesel. 2) There has to be accurate observation from the supplies system on the machines of bread counters in order not to be not real balances sent to the bakeries owners. 3) Establishing new bakeries to activate the principle of a bakery for each 2500 individuals. 4) Finally. the role of the supply and guidance system has to be activated in order to make the producers from the first capacity reach the maximum benefit from the resources as there is waste in these resources to reach the maximum technical and economic efficiency. 5) Faciliatate the re-issue of the smart card in case of its damage/lose to avoid false balances and favoritism.
ISSN: 1110-6832

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.