ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Reality of Organic Food Waste...>الوصف

Reality of Organic Food Waste Sustainability Practices in Egyptian Hotels

العنوان بلغة أخرى: واقع ممارسات استدامة المخلفات العضوية في الفنادق المصرية
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Abdel-Kader, Safaa Samy (Author)
مؤلفين آخرين: Zohry, Mohamed Abdelfattah (Co-Author)
المجلد/العدد: ع15, ج1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2024
الشهر: يونيو
الصفحات: 1 - 48
ISSN: 2537-0510
رقم MD: 1483902
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الإدارة المستدامة | المخلفات العضوية | الفنادق المصرية
كلمات المؤلف المفتاحية:
الاستدامة | صناعة الفنادق | نفايات الطعام العضوية | التبرع بالأغذية | منظمات المجتمع المدني | Sustainability | Hotel Industiy | Organic Food Waste | Food Donation | CSOs
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه الدراسة إلى معرفة واقع تحقيق ممارسات استدامة المخلفات العضوية في الفنادق من خلال التبرع بها إلى مؤسسات المجتمع المدني والتعرف على متطلبات وآليات وفوائد عملية التبرع بالغذاء والتحديات والعوامل المؤثرة فيها. ولتحقيق هذه الأهداف تم إعداد استمارة استبيان وتوجيهها لعينة عشوائية من مديري الأغذية والمشروبات والطهاة التنفيذيين في فنادق الخمس نجوم بالقاهرة الكبرى. تم توزيع مجموعه مكونة من ٤٠ استبيانا وكانت جميع الاستبيانات صالحة للتحليل. أشارت النتائج التي تم الحصول عليها إلى أن غالبية الفنادق (50.6%) تقوم بالتبرع بمخلفاتها العضوية الصاحة للأكل للجمعيات الخيرية وبنوك الطعام، ومن ناحية أخرى كان كسب تعاطف العملاء من خلال المشاركة المجتمعية في الفندق يمثل فائدة رئيسية لعملية التبرع بالطعام (بمتوسط = 4.58). يمكن أن يؤثر التبرع بفائض الطعام على سمعة الفندق نتيجة لجودة ونضارة وموثوقية المنتجات الغذائية التي سيتم التبرع بها كعوامل رئيسية تؤثر على التبرع باتخاذ القرار (بمتوسط = 4.15). بناء على النتائج، تم اقتراح بعض التوصيات وتوجيهها إلى الفنادق.

This study aims to analyze the role of civil society organizations in achieving the sustainability of organic waste practices in hotels and identify the requirements, mechanisms, and benefits of the food donation process in addition to the challenges and factors affecting it. In order to achieve these objectives, a questionnaire form was developed and directed to a random sample of food and beverage managers and executive chefs in five-star hotels in Greater Cairo. A total of 40 questionnaires were distributed among them all questionnaires were valid. The obtained results indicated that the 42.5% of the hotel's motivations towards applying for food donations were instructions from external sources. According to the requirements of the food donation process, All respondents agreed with all the statements of the variable the statements," The hotel donates to a non-profit organization", has got the highest percentage of agreement from the respondents at (Mean = 4.58). Donating surplus food can affect the reputation of the hotel as a result of the quality, freshness and reliability of the food products that will be donated as the main factors affecting on donating decision taking (mean = 4.15). Based on the results, some recommendations were proposed and addressed to hotels, creating a formal partnership between hotels and CSOs to establish regular food donation programs and establishing clear communication channel between hotels and CSOs to ensure timely and efficient pick-up and delivery.
ISSN: 2537-0510

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.