Reality of Organic Food Waste Sustainability Practices in Egyptian Hotels
| العنوان بلغة أخرى: |
واقع ممارسات استدامة المخلفات العضوية في الفنادق المصرية |
|---|---|
| المصدر: | مجلة كلية السياحة والفنادق |
| الناشر: | جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق |
| المؤلف الرئيسي: | Abdel-Kader, Safaa Samy (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Zohry, Mohamed Abdelfattah (Co-Author) |
| المجلد/العدد: | ع15, ج1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2024
|
| الشهر: | يونيو |
| الصفحات: | 1 - 48 |
| ISSN: |
2537-0510 |
| رقم MD: | 1483902 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
الاستدامة | صناعة الفنادق | نفايات الطعام العضوية | التبرع بالأغذية | منظمات المجتمع المدني | Sustainability | Hotel Industiy | Organic Food Waste | Food Donation | CSOs
|
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| LEADER | 04565nam a22002417a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 2227370 | ||
| 041 | |a eng | ||
| 044 | |b مصر | ||
| 100 | |9 787331 |a Abdel-Kader, Safaa Samy |e Author | ||
| 245 | |a Reality of Organic Food Waste Sustainability Practices in Egyptian Hotels | ||
| 246 | |a واقع ممارسات استدامة المخلفات العضوية في الفنادق المصرية | ||
| 260 | |b جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق |c 2024 |g يونيو | ||
| 300 | |a 1 - 48 | ||
| 336 | |a بحوث ومقالات |b Article | ||
| 520 | |a تهدف هذه الدراسة إلى معرفة واقع تحقيق ممارسات استدامة المخلفات العضوية في الفنادق من خلال التبرع بها إلى مؤسسات المجتمع المدني والتعرف على متطلبات وآليات وفوائد عملية التبرع بالغذاء والتحديات والعوامل المؤثرة فيها. ولتحقيق هذه الأهداف تم إعداد استمارة استبيان وتوجيهها لعينة عشوائية من مديري الأغذية والمشروبات والطهاة التنفيذيين في فنادق الخمس نجوم بالقاهرة الكبرى. تم توزيع مجموعه مكونة من ٤٠ استبيانا وكانت جميع الاستبيانات صالحة للتحليل. أشارت النتائج التي تم الحصول عليها إلى أن غالبية الفنادق (50.6%) تقوم بالتبرع بمخلفاتها العضوية الصاحة للأكل للجمعيات الخيرية وبنوك الطعام، ومن ناحية أخرى كان كسب تعاطف العملاء من خلال المشاركة المجتمعية في الفندق يمثل فائدة رئيسية لعملية التبرع بالطعام (بمتوسط = 4.58). يمكن أن يؤثر التبرع بفائض الطعام على سمعة الفندق نتيجة لجودة ونضارة وموثوقية المنتجات الغذائية التي سيتم التبرع بها كعوامل رئيسية تؤثر على التبرع باتخاذ القرار (بمتوسط = 4.15). بناء على النتائج، تم اقتراح بعض التوصيات وتوجيهها إلى الفنادق. |b This study aims to analyze the role of civil society organizations in achieving the sustainability of organic waste practices in hotels and identify the requirements, mechanisms, and benefits of the food donation process in addition to the challenges and factors affecting it. In order to achieve these objectives, a questionnaire form was developed and directed to a random sample of food and beverage managers and executive chefs in five-star hotels in Greater Cairo. A total of 40 questionnaires were distributed among them all questionnaires were valid. The obtained results indicated that the 42.5% of the hotel's motivations towards applying for food donations were instructions from external sources. According to the requirements of the food donation process, All respondents agreed with all the statements of the variable the statements," The hotel donates to a non-profit organization", has got the highest percentage of agreement from the respondents at (Mean = 4.58). Donating surplus food can affect the reputation of the hotel as a result of the quality, freshness and reliability of the food products that will be donated as the main factors affecting on donating decision taking (mean = 4.15). Based on the results, some recommendations were proposed and addressed to hotels, creating a formal partnership between hotels and CSOs to establish regular food donation programs and establishing clear communication channel between hotels and CSOs to ensure timely and efficient pick-up and delivery. | ||
| 653 | |a الإدارة المستدامة |a المخلفات العضوية |a الفنادق المصرية | ||
| 692 | |a الاستدامة |a صناعة الفنادق |a نفايات الطعام العضوية |a التبرع بالأغذية |a منظمات المجتمع المدني |b Sustainability |b Hotel Industiy |b Organic Food Waste |b Food Donation |b CSOs | ||
| 700 | |9 528304 |a Zohry, Mohamed Abdelfattah |e Co-Author | ||
| 773 | |4 علم الآثار |4 التاريخ |6 Archaeology |6 History |c 001 |f Maǧallaẗ Kulliyyaẗ Al-Sīyāḥaẗ wa Al-Fanādiq |l 001 |m ع15, ج1 |o 2385 |s مجلة كلية السياحة والفنادق |v 015 |x 2537-0510 | ||
| 856 | |u 2385-015-001-001.pdf | ||
| 930 | |d n |p y |q n | ||
| 995 | |a HumanIndex | ||
| 999 | |c 1483902 |d 1483902 | ||
عناصر مشابهة
-
The Effect of Food Operations Sustainability on Food Operations Efficiency: The Mediation Role of Food Waste Management in Five-Star Hotels in Greater Cairo
بواسطة: عبدالموجود، محمد طه أحمد منشور: (2023) -
Talent Management Practices in the Egyptian Hotels: Talent Retention Perspective
بواسطة: رمضان، أحمد منشور: (2021) -
Food Waste Management: Exploratory Study of Egyptians Chefs
بواسطة: سليمان، شيماء أبو السعود محمد منشور: (2020) -
Food Waste in Three Star Hotels in Egypt: Quantification and Potential for Reduction
بواسطة: Abou Kamar, Mahmoud Sayed منشور: (2017) -
Post-Revolution Downturn Management: The Case of Egyptian Small Hotels
بواسطة: Hesham, E. Saad منشور: (2013)
