تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > بحث>الحلويات في العصر المملوكي:...>الوصف

الحلويات في العصر المملوكي: مكوناتها وطريقة إعدادها "648-923 هـ./ 1250-1517 م."

العنوان بلغة أخرى: Sweets in the Memluk Era
المصدر: مجلة المؤرخ المصري
الناشر: جامعة القاهرة - كلية الآداب - قسم التاريخ
المؤلف الرئيسي: العصفور، سعود محمد سعود (مؤلف)
المجلد/العدد: ع64
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2024
الشهر: يناير
الصفحات: 105 - 159
ISSN: 1687-2681
رقم MD: 1509930
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
إعداد الحلويات | العصر المملوكي | الأعياد الدينية
كلمات المؤلف المفتاحية:
مماليك | حلويات مملوكية | المطبخ المملوكي | طعام المماليك | Memluks | Memluk Sweets | The Memluk Cuisine | Memluk Foods
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

10

حفظ في:
المستخلص: تفنن المطبخ المملوكي في إعداد الحلويات، فتعددت أنواعها، واستخدم كل ما يطيبها وينكهها كالمسك، وماء الورد، والزعفران، فضلا عن استخدام عسل النحل، والمكسرات كالبندق، واللوز، والفستق، يضاف إلى ذلك المصطكاء والدارسين والكافور والسكر، كما استخدم السمن الحيواني البلدي المستخلص من الألية لتحقيق أصالة النكهة. وهذه الحلويات قد يعمل بعضها في البيوت زمن المماليك في مصر والشام، وفي غيرها من الأوقات الاعتيادية، وفي مناسبات مخصوصة، كالمناسبات والأعياد الدينية مثل: رأس السنة الهجرية، أو المولد النبوي، أو خروج محل الحج، أو ليلة الإسراء والمعراج، أو في شهر رمضان، أو في عيد الفطر، أو عيد الأضحى، أو في الأعياد الوطني...

The Memluk Cuisine creatively prepared different sweets and flavored these sweets with musk, rose oil, saffron, honey, hazelnuts, almond, pistachio. ..., darcine, camphor, and sugar. They used butter ghee extracted from the buttocks to achieve best flavor. Some of these sweets were homemade in Egypt and the Levant during Memluk era to be served on certain occasions and for everyday consumption. Special occasions such as religious festvities: New Hujira Year, the Prophet 's birthdate, journey of the Ka'ba's Cover, The Prophet's journey to the heavens, during Ramadan, during AL Fitr feast, or Eid AL Adhha. Also on national or regional feast days such as Flood day in Egypt, Egyptian Christians feasts such as Nayrouz, Martyr's Day, the Last Supper, or on occasions related to the Memluk Sultan such as his birthday, his circumcision, or circumcision of his sons, ascendance to the throne, his recovery from an illness, victory over his enemies, his wedding or his sons' or daughters' wsedding . Also these sweets were served one public social occasions such as weddings birth of children, circumcision. In the Levant these sweets were served on occasions related to harvests such as rasin day, walnut day, month of the roses. Due to the huge variety of those sweets, we will classify them alphabetically to facilitate going back to each and reading about how they were prepared and their ingredients.
ISSN: 1687-2681

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.