| LEADER |
04256nam a22002537a 4500 |
| 001 |
2262874 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|9 784659
|a أحمد، شيماء علي عبدالكريم
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a سلامة الغذاء وتوكيد الجودة:
|b دراسة بحثية عن معيار نظام السلامة الغذائية FSSCS22000
|
| 260 |
|
|
|b جامعة عين شمس - كلية التربية - الجمعية المصرية للقراءة والمعرفة
|c 2024
|g نوفمبر
|
| 300 |
|
|
|a 51 - 125
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|e هدف البحث إلى دراسة وتطبيق معايير نظام إدارة سلامة الغذاء وفقاً للمواصفة الدولية FSSC 22000، والتي تعترف بها المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI). تضمن البحث تحليلاً متعمقاً لمتطلبات المواصفة ISO 22000:2018، مع التركيز على برامج الشروط المسبقة (PRPs) والمتطلبات الإضافية لضمان سلامة الغذاء عبر سلسلة التوريد بأكملها، من المزرعة إلى المائدة. ارتكز البحث على خمسة محاور رئيسة. المحور الأول تحدث عن المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)؛ حيث تأسست عام 2000 لتحسين أنظمة إدارة سلامة الغذاء وتعزيز الثقة بين المستهلكين، وتعتمد على مقارنة المعايير وتوحيدها لتقليل الازدواجية في عمليات التدقيق. وتناول المحور الثاني مواصفة ISO 22000؛ فهي معيار دولي يدمج مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) مع متطلبات نظام إدارة الجودة، ويشمل تحليل المخاطر، تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs)، والتحسين المستمر. وأشار المحور الثالث إلى متطلبات FSSC 22000 الإضافية، وهي تشمل إدارة مسببات الحساسية، الدفاع عن الغذاء، منع الاحتيال الغذائي، والمراقبة البيئية، كما تتطلب توثيقاً دقيقاً لعمليات النقل والتخزين ومراقبة الجودة. وخصص المحور الرابع لمعرفة فوائد التطبيق، وهي تحسين سلامة الأغذية وجودتها، الامتثال للمتطلبات القانونية والعالمية، وتعزيز ثقة العملاء وفتح الأسواق العالمية. كما عرض المحور الخامس التحديات والحلول، وهي ضرورة تدريب العاملين وبناء القدرات، وأهمية التحديث المستمر للنظام لمواكبة المتغيرات. واختتم البحث بالتأكيد على أهمية تبني معايير FSSC 22000 لضمان سلامة الغذاء في الصناعات الغذائية، مع التركيز على التحسين المستمر ومواكبة التطورات العالمية. ويعد هذا النظام أداة فعالة لتعزيز الثقة وضمان الجودة في السلسلة الغذائية. كُتب هذا المستخلص من قبل دار المنظومة 2025
|
| 653 |
|
|
|a المعايير الغذائية
|a المنتجات الزراعية
|a السلع الاستهلاكية
|a السلامة الغذائية
|
| 700 |
|
|
|9 806018
|a لطفي، هاجر جمال أحمد عيد
|e م. مشارك
|
| 700 |
|
|
|9 806019
|a أحمد، عادل ممدوح عبدالعظيم
|e م. مشارك
|
| 700 |
|
|
|9 784657
|a حشاد، مصطفى محمد عبدالمنعم محمود
|e م. مشارك
|
| 700 |
|
|
|9 784658
|a الزهري، حيدر أحمد محمود
|e م. مشارك
|
| 773 |
|
|
|4 التربية والتعليم
|6 Education & Educational Research
|c 011
|f Mağallaẗ Al-Qirā'aẗ wa Al-Maʿrifaẗ
|l 277
|m ع277
|o 0096
|s مجلة القراءة والمعرفة
|t Journal of Reading and knowledge
|v 000
|x 2535-2113
|
| 856 |
|
|
|u 0096-000-277-011.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a EduSearch
|
| 999 |
|
|
|c 1519247
|d 1519247
|
