تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > Physicochemical Characterizati...>الوصف

Physicochemical Characterization of Samples of Vegetable Oils Traded in Local Markets

العنوان بلغة أخرى: دراسة الخصائص الفيزيوكيميائية لعينات من الزيوت النباتية المتداولة في الأسواق المحلية
المصدر: مجلة شمال إفريقيا للنشر العلمي
الناشر: الأكاديمية الأفريقية للدراسات المتقدمة
المؤلف الرئيسي: ونيس، سعاد علي (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Uneis, Suad Ali
مؤلفين آخرين: الطبيب، سارة الشارف (م. مشارك) , إمحمد، وفاء خليفة (م. مشارك) , سعيد، أمل جمعة (م. مشارك) , إمحمد، أمينة علي (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج2, ع4
محكمة: نعم
الدولة: ليبيا
التاريخ الميلادي: 2024
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 89 - 97
ISSN: 2959-4820
رقم MD: 1525611
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch, HumanIndex
مواضيع:
الزيوت النباتية | التحليل الكيميائي | جودة الزيوت | التراكيب الفيزيائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
زيت دوار الشمس | زيت الذرة | التحاليل الفيزيوكيميئائة | Sunflower Oil | Corn Oil | Physicochemical Analysis
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: في هذه الدراسة، تم تقدير بعض الخواص الطبيعية والكيميائية (الكثافة، اللزوجة، نسبة الرطوبة، رقم الحموضة، رقم التصبن، ورقم الاستر) لبعض عينات الزيوت النباتية المتوفرة في السوق المحلي الليبي. وبينت النتائج المتحصل عليها أنه لا يوجد اختلاف في قيم الكثافة واللزوجة لعينات زيت الذرة، مع وجود بعض الاختلافات في عينات زيت دوار الشمس. أما بالنسبة لمتغير نسبة الرطوبة، فكانت النتائج متقاربة، حيث كانت أعلى قيمة لزيت الذرة (الصفوة) 8.2%، وأقل قيمة لزيت الذرة (الحدائق) 30.18% فيما يخص بعض الخواص الكيميائية التي تم تقديرها، فقد كانت قيم رقم الحموضة ورقم التصبن لجميع العينات غير مطابقة للمواصفات القياسية، حيث إن رقم الحموضة القياسي هو mg/g 0.6 ورقم التصبن القياسي يتراوح بين mg/g 194-187. وقد تراوحت قيم رقم الحموضة بين mg/g 2.805 لزيت الذرة (الحدائق) وأعلى قيمة لزيت دوار الشمس (mg/g 3.703). أما أقل قيمة لرقم التصبن فقد كانت mg/g 31.76 في عينة زيت دوار الشمس (الزهرة)، في حين كانت أعلى قيمة له في عينة زيت الذرة (المروة) بقيمة mg/g 68.80. كما كانت قيم رقم الاستر غير مطابقة للمواصفات، حيث كانت أقل قيمة لزيت دوار الشمس (الزهرة) mg/g 28.22 وأعلى قيمة لزيت الذرة (المروة) mg/g 65.83.

In this study, several physical and chemical properties were estimated (density, viscosity, moisture content, acidity, saponification number, and ester number) for various vegetable oil samples available in the Libyan local market. The results indicated no differences in the density and viscosity values of the corn oil samples, although differences were observed among the sunflower oil samples. Regarding moisture content, the highest value was found in corn oil (Al-Safwa) at 8.2%, while the lowest was in corn oil (Alhadayiq) at 30.18%. As for the chemical properties assessed, the acidity and saponification values of all samples did not meet standard specifications; the standard acidity is 0.6 mg/g, and the standard saponification number ranges from 187 to 194 mg/g. The acidity values varied from 2.805 mg/g for corn oil (Alhadayiq) to 3.703 mg/g for sunflower oil. The saponification number was lowest in the sunflower oil sample at 31.76 mg/g and highest in the corn oil sample at 68.80 mg/g. Additionally, the ester number values were also out of specification, with the lowest value for sunflower oil (Alzuhra) at 28.22 mg/g and the highest value for corn oil (Almarwa) at 65.83 mg/g.
ISSN: 2959-4820

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.