تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > القيمة الغذائية وقياس المعادن...>الوصف

القيمة الغذائية وقياس المعادن الثقيلة لبعض أسماك التونة والماكريل المعلبة

العنوان بلغة أخرى: Nutritional Value and Heavy Metal Measurement of some Canned Tuna and Mackerel Fish
المصدر: مجلة جامعة الزيتونة الدولية
الناشر: جامعة الزيتونة الدولية
المؤلف الرئيسي: عمران، عبدالرحمن عبدالسلام (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عكاشة، أبو القاسم المبروك محمد (م. مشارك) , الشريف، محمد عبدالله (م. مشارك) , عكاشة، ميلاد موسى (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع22
محكمة: نعم
الدولة: سوريا
التاريخ الميلادي: 2024
الشهر: مايو
الصفحات: 97 - 112
ISSN: 2958-8537
رقم MD: 1540145
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
أسماك التونة | أسماك الماكريل | العناصر الثقيلة | عنصر الزرنيخ
كلمات المؤلف المفتاحية:
القيمة الغذائية | المعادن الثقيلة | التونة المعلبة | الماكريل المعلب | السعرات الحرارية
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

1

حفظ في:
المستخلص: تناولت هذه الدراسة ستة علامات تجارية مقسمة بين أسماك التونة المعلبة وأسماك الماكريل المعلب، وكان الغرض من هذه الدراسة تقييم جودة بعض العلامات التجارية من ناحية تحديد القيمة الغذائية لها وحساب السعرات الحرارية عند تناولها، وتقدير بعض المعادن الثقيلة التي تسبب خطورة على جسم الإنسان، قفي التونة المعلبة وجد أن نسبة الرطوبة والرماد والبروتين والدهن والرقم الهيدروجيني والسعرات الحرارية للعينة الأولى (65.34، 2.58، 25.67، 6.41) %، (5.85، 160.38 كيلو كالوري) على التوالي، فيما كانت نتائج العينة الثانية هي (68.63، 2.38، 23.77، 5.22) %، (5.56، 146.96 كيلو كالوري) على التوالي، بينما كانت نتائج العينة الثالثة هي (67.47، 2.4، 24.85، 5.28) %، (5.56، 146.96 كيلو كالوري) على التوالي، وبالنسبة للماكريل المعلب كانت النتائج في العينة الأولى هي (66.68، 2.45، 21.73، 9.17) %، (6.02، 169.33كيلو كالوري) على التوالي، وفي العينة الثانية كانت النتائج (66.79، 2.62، 21.76، 8.83) %، (6.31، 166.51 كيلو كالوري) على التوالي، فيما كانت نتائج العينة الثالثة هي (65.22، 2.72، 22.85، 9.21) %، (6.28، 174.33 كيلو كالوري) على التوالي. وفي حساب تركيز المعادن الثقيلة التي تم دراستها وهي الزنك، النحاس، القصدير، الرصاص، الزئبق، الزرنيخ كانت النتائج في التونة المعلبة بالنسبة للعينة الأولى هي (11.49، 4.1، 0.0207، 0.02، 1.08، 0.01ملجم/كجم) على التوالي، وفي العينة الثانية هي (12.6، 4.05، 0.0504، 0.03، 1.06، 0.01ملجم/كجم) على التوالي، وكانت النتائج في العينة الثالثة (11.84، 4.12، 0.023، 0.02، 1.02، 0.008 ملجم/كجم) على التوالي، وفي الماكريل المعلب كانت نتائج العينة الأولى هي ( 3.18، 3.27، 0.188، 0.09، 0.84، 0.46 ملجم/ كجم) على التوالي، وفي العينة الثانية (3.65، 2.16، 0.1039، 0.22، 0.65، 0.18 ملجم/كجم) على التوالي، ونتائج العينة الثالثة هي ( 3.46، 2.51، 0.143، 0.183، 0.72، 0.315 ملجم/كجم) على التوالي.
ISSN: 2958-8537

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.