| LEADER |
04377nam a22002657a 4500 |
| 001 |
2283258 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b سوريا
|
| 100 |
|
|
|9 817100
|a عمران، عبدالرحمن عبدالسلام
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a القيمة الغذائية وقياس المعادن الثقيلة لبعض أسماك التونة والماكريل المعلبة
|
| 246 |
|
|
|a Nutritional Value and Heavy Metal Measurement of some Canned Tuna and Mackerel Fish
|
| 260 |
|
|
|b جامعة الزيتونة الدولية
|c 2024
|g مايو
|
| 300 |
|
|
|a 97 - 112
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|a تناولت هذه الدراسة ستة علامات تجارية مقسمة بين أسماك التونة المعلبة وأسماك الماكريل المعلب، وكان الغرض من هذه الدراسة تقييم جودة بعض العلامات التجارية من ناحية تحديد القيمة الغذائية لها وحساب السعرات الحرارية عند تناولها، وتقدير بعض المعادن الثقيلة التي تسبب خطورة على جسم الإنسان، قفي التونة المعلبة وجد أن نسبة الرطوبة والرماد والبروتين والدهن والرقم الهيدروجيني والسعرات الحرارية للعينة الأولى (65.34، 2.58، 25.67، 6.41) %، (5.85، 160.38 كيلو كالوري) على التوالي، فيما كانت نتائج العينة الثانية هي (68.63، 2.38، 23.77، 5.22) %، (5.56، 146.96 كيلو كالوري) على التوالي، بينما كانت نتائج العينة الثالثة هي (67.47، 2.4، 24.85، 5.28) %، (5.56، 146.96 كيلو كالوري) على التوالي، وبالنسبة للماكريل المعلب كانت النتائج في العينة الأولى هي (66.68، 2.45، 21.73، 9.17) %، (6.02، 169.33كيلو كالوري) على التوالي، وفي العينة الثانية كانت النتائج (66.79، 2.62، 21.76، 8.83) %، (6.31، 166.51 كيلو كالوري) على التوالي، فيما كانت نتائج العينة الثالثة هي (65.22، 2.72، 22.85، 9.21) %، (6.28، 174.33 كيلو كالوري) على التوالي. وفي حساب تركيز المعادن الثقيلة التي تم دراستها وهي الزنك، النحاس، القصدير، الرصاص، الزئبق، الزرنيخ كانت النتائج في التونة المعلبة بالنسبة للعينة الأولى هي (11.49، 4.1، 0.0207، 0.02، 1.08، 0.01ملجم/كجم) على التوالي، وفي العينة الثانية هي (12.6، 4.05، 0.0504، 0.03، 1.06، 0.01ملجم/كجم) على التوالي، وكانت النتائج في العينة الثالثة (11.84، 4.12، 0.023، 0.02، 1.02، 0.008 ملجم/كجم) على التوالي، وفي الماكريل المعلب كانت نتائج العينة الأولى هي ( 3.18، 3.27، 0.188، 0.09، 0.84، 0.46 ملجم/ كجم) على التوالي، وفي العينة الثانية (3.65، 2.16، 0.1039، 0.22، 0.65، 0.18 ملجم/كجم) على التوالي، ونتائج العينة الثالثة هي ( 3.46، 2.51، 0.143، 0.183، 0.72، 0.315 ملجم/كجم) على التوالي.
|
| 653 |
|
|
|a أسماك التونة
|a أسماك الماكريل
|a العناصر الثقيلة
|a عنصر الزرنيخ
|
| 692 |
|
|
|a القيمة الغذائية
|a المعادن الثقيلة
|a التونة المعلبة
|a الماكريل المعلب
|a السعرات الحرارية
|
| 700 |
|
|
|a عكاشة، أبو القاسم المبروك محمد
|g Okasha, Abu Al-Qasim Al-Mabrouk
|e م. مشارك
|9 484090
|
| 700 |
|
|
|a الشريف، محمد عبدالله
|g Alsharif, Mohammed Abdallh
|e م. مشارك
|9 817085
|
| 700 |
|
|
|a عكاشة، ميلاد موسى
|g Akasha, Milad Mousa
|e م. مشارك
|9 403904
|
| 773 |
|
|
|4 العلوم الاجتماعية ، متعددة التخصصات
|6 Social Sciences, Interdisciplinary
|c 007
|e Al-Zaytoonah University International Journal
|f Mağallaẗ ğāmiʿaẗ al-Zaytūnaẗ al-duwaliyyaẗ
|l 022
|m ع22
|o 2455
|s مجلة جامعة الزيتونة الدولية
|v 000
|x 2958-8537
|
| 856 |
|
|
|u 2455-000-022-007.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a EduSearch
|
| 999 |
|
|
|c 1540145
|d 1540145
|
