تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > الثقافة الغذائية التقليدية بال...>الوصف

الثقافة الغذائية التقليدية بالمجتمع السيوي بين الماضي والحاضر: رؤية أنثروبولوجية

العنوان بلغة أخرى: Traditional Food Culture in Siwa Oasis Society between Past and Present: An Anthropological Perspective
المصدر: مجلة الدراسات الافريقية
الناشر: جامعة القاهرة - معهد البحوث والدراسات الافريقية
المؤلف الرئيسي: الرزاز، فريدة (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): El Razaz, Farida
مؤلفين آخرين: خطاب، نانسى فخرى (م. مشارك) , البسطويسي، إيمان يوسف (م. مشارك) , حسين، محمد جلال (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج46, ع4
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2024
الشهر: أكتوبر
الصفحات: 357 - 398
ISSN: 1110-6018
رقم MD: 1544290
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink, HumanIndex
مواضيع:
الأمن الغذائي | الأغذية التكميلية | الأطعمة والمشرويات | المجتمع السيوي
كلمات المؤلف المفتاحية:
الثقافة | الثقافة الغذائية | الغذاء | سيوة | Culture | Food Culture | Food | Siwa
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدفت هذه الدراسة إلى استكشاف الثقافة الغذائية التقليدية في واحة سيوة، ورصد التغيرات التي طرأت على تلك الثقافة الغذائية التقليدية. ولتحقيق هذا الهدف، تم استخدام مجموعة متنوعة من المنهجيات البحثية، بما في ذلك المقابلات الشخصية والبؤرية والتي بلغ قوامها (200) امرأة، كما استخدمت الملاحظة بأنواعها، وتم تفسير تلك النتائج من منطلق المداخل (البيوثقافي والإيكولوجيا الثقافية ورؤى العالم)، كما تم تقديم دراسات سابقة ونتائج بحثية مماثلة لتوجيه التحليل والمناقشة. وقد توصلت الدراسة إلى عدة نتائج أهمها: - تعتمد الأطعمة والحلويات والمشروبات التقليدية على ما تجود به بيئتهم الطبيعية من مزروعات ومحاصيل يتم طهوها بطريقة معينة. - انتشرت مجموعة جديدة من الأطعمة والحلويات التي لم يألفها المجتمع السيوي من قبل، فضلا عن انتشار المشروبات الغازية والمعلبة بجميع أنواعها كبديل للمشروبات التقليدية. كما اختلفت الأطعمة والمشروبات المقدمة في المناسبات. - اندثار العديد الأطعمة التقليدية نتيجة استبدالها بالأطعمة الحديثة. - اختلفت طرق تناول الطعام حيث ظهرت طرق وأدوات جديدة في الطهي والتحضير والحفظ والتخزين، والدهون المهدرجة. - يعتقد المجتمع السيوي في فاعلية وجدوى بعض الأطعمة التي تعزز الصحة، بينما يعتقدون أيضا بأن الإكثار من تناول بعض الأطعمة وخلط بعض الأطعمة ببعضها يعود بالسلب على الصحة، وامتد تأثير المعتقدات إلى تغذية المرأة الحامل والطفل. - كما تأثرت الرضاعة الطبيعية والأغذية التكميلية.

This paper shed the light on the evolution of traditional foodways within Siwa Oasis society. By comparing past and present practices. Different anthropological research methods were conducted to fulfill the aim of this study including observation, personal interview and focus group discussion . The studied sample included 200 women between 18-90 years to explore the different practices and dietary habits over years . Results were interpreted according to Bio-cultural approach, Cultural Ecology approach and World view. Also results of the current study are compared to other similar studies to analyze and discuss the results. The most important results of the study are: - Traditional food and beverages recipes are based on ingredients naturally available - Some traditional food items are now replaced by other non - traditional ones. - Beverages like soda and canned juice, desserts like cakes were introduced to the society and they replaced their traditional desserts and beverages in special occasions like wedding parties. - New methods of cooking, food preservation and storage as well as modern cooking ware and kitchen appliances are now part of the food culture. - Trans fats (hydrogenated fats) are now used. - Some beliefs regarding the effect of certain food on health are still available. - Breast feeding and complementary feeding practices have changed.
ISSN: 1110-6018

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.