A study of the substitution of nitrite by sorbate and its effect on Mortadella properties

العنوان بلغة أخرى:	دراسة استبدال النيتريت بالسوربات و أثر ذلك على المورتديلا
المؤلف الرئيسي:	Al Shuibi, Aisheh Mahmoud (Author)
مؤلفين آخرين:	Al Shuibi, Aisheh Mahmoud (Advisor)
التاريخ الميلادي:	1999
موقع:	عمان
الصفحات:	1 - 77
رقم MD:	555832
نوع المحتوى:	رسائل جامعية
اللغة:	الإنجليزية
الدرجة العلمية:	رسالة ماجستير
الجامعة:	الجامعة الاردنية
الكلية:	كلية الدراسات العليا
الدولة:	الاردن
قواعد المعلومات:	Dissertations
مواضيع:	المورتديلا \| نيتريت الصودبوم \| سوربات الصوديوم \| اللحوم الحمراء المقددة \| الحفظ \| التخزين
رابط المحتوى:	صفحة العنوان المستخلص قائمة المحتويات 24 صفحة الأولى 1 الفصل 2 الفصل 3 الفصل 4 الفصل الخاتمة المصادر والمراجع الملاحق