ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Effect of Supplemtation of Sor...>الوصف

Effect of Supplemtation of Sorghum Flour With Defatted Groundnut Flour on the Nutritive Value and Acceptability

المصدر: مجلة جامعة البحر الأحمر
الناشر: جامعة البحر الأحمر
المؤلف الرئيسي: El Hag, Mardia El Tahir (Author)
المجلد/العدد: ع6
محكمة: نعم
الدولة: السودان
التاريخ الميلادي: 2014
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 89 - 96
ISSN: 185 -6295
رقم MD: 782524
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
قواعد المعلومات: HumanIndex, EduSearch
مواضيع:
دقيق الذرة | دقيق الفول السوداني | القيمة الغذائية
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

4

حفظ في:
المستخلص: تم تدعيم دقيق الذرة صنف (الدبر) بدقيق الفول السوداني وأنتج دقيق مدعم بنسب 15، 20، و25 %. التدعيم أدى إلى رفع نسبة البروتين، قابلية الهضم ودرجة القبول لدقيق الذرة وكانت الزيادة في نسبة البروتين من 8.7 % في دقيق الذرة إلى 15.11، 20.23 و 25.11 % في الدقيق المدعم بنسب 20.15 و25 % على التوالي بينما زادت قابلية الهضم لدقيق الذرة من 49.25 % إلى 58.81، 60.06 و62.49 % في الدقيق المدعم بنسب 15، 20 و25 % على التوالي. كما أدى التدعيم إلى زيادة درجة القبول لدقيق الذرة في الطعم، الرائحة، اللون والقبول العام إلا أن نسبة التدعيم 25 % أدت إلى انخفاض درجة القبول في اللون.

The supplementation of sorghum flour with defatted groundnut flour was found to increase the nutritive value, in vitro protein digestibility (IVPD) and the general acceptability of the flour. The protein contents were increased from 8.7% in sorghum flour to 15.11, 20.23, and 25.11% in 15, 20 and 25% composite flour respectively. The IVPD was increased from 49.25 to 56.31, 60.06 and 62.49% in 15, 20 and 25% composite flour respectively. The acceptability of sorghum flour was increased in taste, odour, colour and the general acceptability, but the 25% composite flour was become less acceptable in term of colour.
ISSN: 185 -6295

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.