Evaluating Risk Hazards of Fast Food on Young Adults
| العنوان بلغة أخرى: |
تقييم المخاطر : مخاطر الوجبات السريعة على الشباب |
|---|---|
| المصدر: | مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة |
| الناشر: | جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق |
| المؤلف الرئيسي: | Zaki, Nawal Morsi (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Ibrahim, Zakaria Mohy Eldin (Co-Author) |
| المجلد/العدد: | مج9, ع1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2012
|
| الشهر: | يونيو |
| الصفحات: | 111 - 121 |
| ISSN: |
1687-1863 |
| رقم MD: | 829167 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
61
| المستخلص: |
السياحة هي مصدر هام لتبادل العملات الأجنبية، لذلك حماية صحة السائحين والمستهلكين أمر هام للغاية، فعندما ينفق السائحون والمستهلكون أموالهم على الوجبات الجاهزة في المطاعم فأنهم يتوقعون جودة عالية للغذاء مع توفير قيمة غذائية حقيقية وبما أن السياح والمستهلكين ليسوا في وضع يمكنهم من إجراء تقييم دقيق لمخاطر الأغذية في حد ذاتها لذلك يجب حمايتهم من الغش والدعاية المضللة. فكان الهدف من هذه الدراسة هو تقدير القيمة الغذائية الفعلية للوجبات السريعة وخطرها على صحة الإنسان، فقد تم التقدير الكيميائي لمحتوى المواد الغذائية (الكربوهيدرات، الدهون، البروتينات، الألياف، نسبة الكولسترول والطاقة الغذائية) في الوجبات السريعة وتم توزيع استبيان على عينة من الشباب البالغين في جامعة الإسكندرية لتقييم آرائهم في الوجبات الجاهزة وخطرها على الصحة. وتشير بعض النتائج إلى أن القيمة الفعلية في وجبات غذائية مختلفة من الوجبات السريعة تغطي 20-40% من المحتوى الغذائي الموصي به من البروتين و 10-19% من الطاقة المطلوبة للإنسان البالغ سواء كان ذكر أو أنثى. التوصيات تساهم في تحقيق نوعية عالية من الوجبات السريعة وسلامة صحة الإنسان. The fast-foods are now widely available in Egypt and are becoming increasingly popular among children and young adults. So the aim of this study is estimating the actual nutritional value of fast food and its risk hazards on human health. Moreover, opinions of young adult, towards this food were evaluated, through laboratory estimation of chemical and nutrient content (carbohydrates, fat, protein, fiber, cholesterol and nutritional energy) of fast food. Questionnaire was distributed on a sample of young adults in Alexandria University. The results indicate the actual nutritional value of different meals of fast food which covers from 20-40% of recommended dietary allowances (RDA) of protein and 10-19% of energy required for adult male and female .Recommendations contributes in achievement a high quality of fast foods and its safety for human health. |
|---|---|
| ISSN: |
1687-1863 |
عناصر مشابهة
-
Evaluations of Hotels and Restaurants' Guests of Food Risk Management Quality in Alexandria
بواسطة: Zaki, Nawal Morsi منشور: (2017) -
Evaluation of Hygienic Quality of Fresh Juices Serving in Restaurants and Cafes in Alexandria City
بواسطة: Zaki, Nawal Morsi منشور: (2016) -
Microbiological Evaluation of Sauces in Fast Food Restaurant Chains and Independent Fast Food Restaurants: Study Case the City of Alexandria
بواسطة: Abdelrassoul, Suzan Elsayed منشور: (2022) -
Evaluating Knowledge Levels of Food Handlers in Alexandria School Canteens and Their Self Reported Behavior Towards Food Safety
بواسطة: Zaki, Nawal Morsi منشور: (2014) -
Factors Affecting Parents Purchasing of Fast Food in Saudi Arabia
بواسطة: Al Harthi, Bshair Sultan منشور: (2011)
