Evaluations of Hotels and Restaurants' Guests of Food Risk Management Quality in Alexandria
| المصدر: | مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة |
|---|---|
| الناشر: | جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق |
| المؤلف الرئيسي: | Zaki, Nawal Morsi (Author) |
| المجلد/العدد: | مج14, ع1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| الشهر: | يونيو |
| الصفحات: | 185 - 196 |
| DOI: |
10.21608/JAAUTH.2017.50045 |
| ISSN: |
1687-1863 |
| رقم MD: | 929078 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
Food Safety | Food Risk Management | Guests Evaluation | Food Poisoning
|
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
36
| المستخلص: |
The aim of this study is to evaluate the food risk management quality in Alexandria city through hotels and restaurants guests and the food safety knowledge of guests about factors that contribute to food poisoning outbreaks. The data were collected via two questionnaires, distributed to a sample of hotels and restaurants „guests. The results generally confirm the importance of these factors, which help explain relative perceptions of well and poorly managed risks. الهدف الرئيسي من إدارة مخاطر الغذاء هو حماية الصحة العامة عن طريق التحكم في آثار هذه المخاطر من خلال اختيار وتطبيق أفضل السبل للحد منها، والعمل على فهم توقعات نزلاء وضيوف الفنادق والمطاعم في إدارة هذه المخاطر. لذلك فالهدف من هذه الدراسة هو تقييم جودة إدارة مخاطر الغذاء في مدينة الإسكندرية من خلال الفنادق والمطاعم (على سبيل المثال تفشي التسمم الغذائي)، ومعرفة مدى معلومات النزلاء والضيوف عن سلامة الأغذية والعوامل التي تسهم في تفشي التسمم الغذائي. تم جمع البيانات عن طريق استبيانين، تم توزيعهما على عينة من نزلاء الفنادق والمطاعم. توضح النتائج بوجه عام أهمية العوامل التي تسهم في التسمم الغذائي. |
|---|---|
| ISSN: |
1687-1863 |
عناصر مشابهة
-
Evaluation of Hygienic Quality of Fresh Juices Serving in Restaurants and Cafes in Alexandria City
بواسطة: Zaki, Nawal Morsi منشور: (2016) -
Microbiological Evaluation of Sauces in Fast Food Restaurant Chains and Independent Fast Food Restaurants: Study Case the City of Alexandria
بواسطة: Abdelrassoul, Suzan Elsayed منشور: (2022) -
Evaluating Knowledge Levels of Food Handlers in Alexandria School Canteens and Their Self Reported Behavior Towards Food Safety
بواسطة: Zaki, Nawal Morsi منشور: (2014) -
Estimation of Motives for Adopting Green Practices in Restaurants in Alexandria
بواسطة: Zaki, Nawal Morsi منشور: (2017) -
Evaluating Risk Hazards of Fast Food on Young Adults
بواسطة: Zaki, Nawal Morsi منشور: (2012)
