| LEADER |
02960nam a22003257a 4500 |
| 001 |
1473256 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 447209
|a Mkhawi, Amani Mkhawi Mohammed
|e Author
|
| 245 |
|
|
|a Effect of Chilling on Chemical Composition and Quality of Sheep Meat in Khartoum State, Sudan
|
| 260 |
|
|
|a الخرطوم
|c 2016
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 60
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c جامعة النيلين
|f كلية الدراسات العليا
|g السودان
|o 0314
|
| 520 |
|
|
|a أجريت هذه الدراسة لتقييم لحوم الضأن المبردة في ولاية الخرطوم في ثلاث مسالخ هي كرري، أم درمان ومسلخ سوق الماشية. وتم أخذ قطعية من الفخذ عشوائيا من المسالخ والأسواق المختلفة في ولاية الخرطوم وتم تحليل العينات مباشرة بعد تقسيمها إلى ثلاث مجموعات: مجموعة (A) اللحم الطازج (مجموعة تحكم)، والمجموعة (B) اللحم المبرد لمدة 24 ساعة، والمجموعة (C) اللحم المعروض في السوق أوضحت النتائج أنه لا توجد فروق معنوية بين العينات الثلاثة عند درجة معنوية (P> 0.05) في نسبة البروتين والدهن والرماد، مع وجود فروق معنوية (P> 0.001) في نسبة الرطوبة. أما خواص جودة لحوم الضأن حددت من خلال، الأس الهيدروجيني وقابلية حمل الماء ورقم التأكسد، وأظهرت النتائج فروق معنوية (P> 0.001) في الأس الهيدروجيني وفي فاقد الطبخ. استخدم العد الكامل للنمو الميكروبي وأظهرت النتائج فروق معنوية (P> 0.001) في مسلخ أم درمان وسوق الماشية، وأوضحت النتائج أن تبريد اللحوم يساعد على حفظ وإنتضاج اللحم.
|
| 653 |
|
|
|a اللحوم
|a لحوم الضأن المبردة
|a مسلخ كررى
|a مسلخ أم درمان
|a مسلخ سوق الماشية
|a ولاية الخرطوم
|
| 700 |
|
|
|9 447210
|a Hassan, Al Hafiz Abd Alrahman
|e Advisor
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-5.pdf
|y 5 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-6.pdf
|y 6 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9818-006-001-0314-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 832023
|d 832023
|
