ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > An Exploratory Study of Using...>الوصف

An Exploratory Study of Using Electronic-Tablet Based Menu in the Egyptian Hotel Industry: Management Perspective

العنوان بلغة أخرى: دراسة استطلاعية لاستخدام قائمة الطعام الإلكترونية في صناعة الفنادق المصرية من منظور الإدارة
المصدر: مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة
الناشر: جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: عبدالعال، عماد محمد (مؤلف)
المجلد/العدد: مج13, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2016
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 113 - 124
DOI: 10.21608/JAAUTH.2016.49746
ISSN: 1687-1863
رقم MD: 880444
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الأنشطة السياحية | الشركات السياحية | وكالات السفر والسياحة | الفنادق المصرية | المجتمع المصري
كلمات المؤلف المفتاحية:
قائمة الطعام الإلكترونية | عرض المعلومات | وفور الإنتاج | وفور النطاق | Hotel Industry | E-Tablet Based Menu | Information Presenting | Scale and Scope Economies
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

19

حفظ في:
المستخلص: تحاول صناعة الضيافة منذ عقود عدة اللحاق بالتكنولوجيا الحديثة في عملياتها، ومن بين ذلك تطوير شكل ومضمون قوائم الطعام على اعتبار أنها أداة بيع فعالة وعنصر مهم في قرارات الإنتاج والتسويق في أي مطعم أو فندق، ومن هنا حاولت الدراسة الحالية أن تبحث تطبيق قوائم الطعام الإلكترونية لتحسين اتخاذ قرار الشراء من قبل العميل وكذلك عند عرض المعلومة المتعلقة بالأصناف المعروضة والتي تؤثر بدورها في وفور الإنتاج [الوفور المتحصل عليها نتيجة التعامل مع منتج واحد بكميات كبيرةeconomies of scale ] ووفور النطاق [الوفور المتحصل عليها نتيجة تشغيل أكثر من خط إنتاج يكمل كل منهما الآخر economies of scope] ، تم جمع البيانات من خلال استمارة استقصاء تم وزعت على 36 من مدراء الأغذية والمشروبات والمطاعم بالفنادق ذات الخمس نجوم بالقاهرة، وتم تحليلها باستخدام برنامج SPSS-20، أشارت النتائج من خلال وصف متغيرات الدراسة إلى ارتفاع مستوى إدراك المدراء لأهمية استخدام قوائم الطعام الإلكترونية وانعكاس ذلك الإدراك بمعنوية عالية (r=0.60, P<.000) على الدور المعلوماتي للقائمة الإلكترونية حيث سيتمكن العميل من التصفح بسهولة ويحصل على أكبر قدر من المعلومات المدعومة بالبيانات والرسومات الجذابة، أكدت نتائج الدراسة وجود علاقة معنوية قوية (r=0.45, P<.006) بين استخدام القوائم الإلكترونية وبين وفور النطاق (economies of scope) وفي الخلاصة يتضح أهمية تطبيق القوائم الإلكترونية في مطاعم الفنادق لتأثيرها الإيجابي في طريقة وكفاءة عرض المعلومة، ووفور النطاق (Co-efficient= 1.05, 0.75) على الترتيب.

Hotel industry has been experiencing the innovation of technology to support its services for decades. Menu has been considered as an effective tool for sales in food and beverage operations as it drives the production and selling decisions. The current study was conducted to investigate the potential effect of applying electronic-tablet-based menu (potential ordering experience) on information presenting and economies of scale and scope. Data was collected from the Egyptian hotels industry in Cairo. Thirty six food and beverage and restaurant managers [N=36] were invited to answer the questionnaire. Analyses were undertaken using SPSS version-20. The findings confirmed and described the relationships among dependent and independent variables. It was indicated that managers have a high perception of the potential ordering experience, which has the highest significant relationship with the informational role [r=0.60, P<.000]. Furthermore, there was a moderate significant relationship with the scope economies role [r=0.45, P<.006]. Finally, applying electronic-tablet-based menu only affects information presenting and economies of scope [Coefficient 1.05 and 0.72], respectively.
ISSN: 1687-1863

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.