التطبيقات الغذائية لزيت وبذور التشيا Salvia hispanica
| العنوان بلغة أخرى: |
Food Applications for oil and Chia Seeds Salvia Hispanica |
|---|---|
| المصدر: | المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك |
| الناشر: | جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك |
| المؤلف الرئيسي: | نوشى، أحمد سعد (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | عبود، أسوان حمدالله (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | مج10, ع1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
العراق |
| التاريخ الميلادي: |
2018
|
| الصفحات: | 109 - 115 |
| ISSN: |
2071-3894 |
| رقم MD: | 942275 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | EcoLink |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
بذور التشیا | المایونیز | النوتیلا | بودینغ | الكریم كرامیل | Salvia Hispanica | Chia Seeds | Mayonnaise | Nutella | Pudding | Cream Caramel
|
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| LEADER | 03252nam a22002537a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1688432 | ||
| 041 | |a ara | ||
| 044 | |b العراق | ||
| 100 | |9 506215 |a نوشى، أحمد سعد |e مؤلف | ||
| 245 | |a التطبيقات الغذائية لزيت وبذور التشيا Salvia hispanica | ||
| 246 | |a Food Applications for oil and Chia Seeds Salvia Hispanica | ||
| 260 | |b جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك |c 2018 | ||
| 300 | |a 109 - 115 | ||
| 336 | |a بحوث ومقالات |b Article | ||
| 520 | |a استخدم الزيت المستخلص من بذور التشيا البيضاء والسوداء في صناعة بعض الأغذية مثل المايونيز حيث أظهرت نتائج التقييم الحسي إن المنتوج كان مقبولاً لزيت بذور التشيا، عدا صفة النكهة لزيت بذور التشيا البيضاء، كذلك استخدمت البذور بشكل كامل في صناعة النوتيلا وكانت نتائج التقييم الحسي مشجعة لاستخدام بذور التشيا السوداء في صناعة النوتيلا عدا صفة النشر أما البذور البيضاء فكان المنتوج غير مقبول عدا صفة القوام، كما استخدمت بذور التشيا المطحونة في صناعة البودينغ وقد أعطت النتائج الخاصة بالتقييم الحسي أنه يمكن الحصول على منتوج ممتاز ومقبول من بذور التشيا السوداء أما البذور البيضاء فلم يحصل المنتج على قبول المقيمين من حيث اللون والنكهة. | ||
| 520 | |b The extracted oil from the Chia seeds white and black were used in the manufacture of certain foods such as mayonnaise. The results of the sensory evaluation showed that the product was acceptable except for the flavor of white chia seed oil. The seeds were fully used in the manufacture of the nutella. The results of the sensory evaluation were encouraging the use of the extracted oil from the black chia seeds in the production of the nutella except the spread property. Chia seeds were also used in the manufacture of pudding. The results of the sensory evaluation showed an excellent and acceptable product of black chia seeds oil can be obtained, while the white seeds did not receive the acceptance in terms of color and flavor. | ||
| 653 | |a بذور التشیا |a المایونیز |a النوتیلا |a بودینغ |a الكریم كرامیل | ||
| 692 | |a بذور التشیا |a المایونیز |a النوتیلا |a بودینغ |a الكریم كرامیل |b Salvia Hispanica |b Chia Seeds |b Mayonnaise |b Nutella |b Pudding |b Cream Caramel | ||
| 700 | |9 506216 |a عبود، أسوان حمدالله |e م. مشارك | ||
| 773 | |4 الاقتصاد |6 Economics |c 011 |e Iraqi Journal of Market Research and Consumer Protection |f Al-Mağallaẗ al-ʿirāqiyyaẗ li-buḥūṯ al-sūq wa-ḥimāyaẗ al-mustahlik |l 001 |m مج10, ع1 |o 1956 |s المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك |v 010 |x 2071-3894 | ||
| 856 | |u 1956-010-001-011.pdf | ||
| 930 | |d n |p y |q n | ||
| 995 | |a EcoLink | ||
| 999 | |c 942275 |d 942275 | ||
عناصر مشابهة
-
استخدام بذور التشيا seeds Chia في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين
بواسطة: عبدالله، رؤى نايف منشور: (2018) -
Quality Evaluation of Mayonnaise Enriched with Ethanolic Chard Leaves Extract
بواسطة: عبدالغني، عزة صبيح منشور: (2022) -
التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من أوراق إكليل الجبل Rosmarinus officinalis وبذور الحبة السوداء Nigella Sativa في التركيب الكيميائي والصفات الفيزيائية ومؤشرات الأكسدة للحم الدجاج المفروم والمخزن بالتبريد
بواسطة: زنكنة، بشرى سعدي رسول منشور: (2015) -
تأثير الرش بالمحلول المائي لبعض المواد العضوية وبذور الشعير المستنبتة في ثوابت النمو الفسيولوجية لنبات الشمار "Fennel Foeniculum Vulgare"
بواسطة: الحفوظى، سعد الدين ماجد منشور: (2019) -
الخواص الكيميائية و الطبيعية لبذور القوار و استخداماتها الصناعية
بواسطة: الطيب، أمل الزبير منشور: (2002)
