ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > التنقية الجزئية للبكتريوسين ال...>الوصف

التنقية الجزئية للبكتريوسين المنتج من Pediococcus acidilactici-FMAC278 و Weissella paramesenteroides - DFR6 وتطبيقه في حفظ نقانق الدجاج

العنوان بلغة أخرى: Partial Purification of Bacteriocin Produced from Pediococcus Acidilactici-Fmac278 and Weissella Paramesenteroides-Dfr6 and its Application in the Preservation of Chicken Sausages
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: مزهر، زهراء على (مؤلف)
مؤلفين آخرين: البيار، أسوان حمدالله (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج10, ع1
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2018
الصفحات: 131 - 140
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 942286
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
البكتريوسين | نقانق الدجاج | علوم الأغذیة
كلمات المؤلف المفتاحية:
التنقية الجزئية | البكتريوسين | نقانق الدجاج | Partial Purification | Bacteriocin | Chicken Sausage | Pediococcus Acidilactici-FMAC278 | Weissella Paramesenteroides-DFR6
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: جرت تنقية جزئية للبكتريوسين باستخدام كبريتات الأمونيوم بتركيز 50% إذ بلغت الفعالية للبكتريوسين المنتج من pediococcus acidilactici- FMAC278 25600وحدة/ مل وكانت عدد مرات التنقية 5.8 وبحصيلة 7.6%، وعند إجراء الديلزة كانت الفعالية 12800 وحدة/ مل وعدد مرات التنقية 6.3 وبحصيلة 3%، أما فعالية البكتريوسين المنتج من Weissella paramesenteroides- DFR6 باستخدام كبريتات الأمونيوم بتركيز 50% فكانت 12800 وحدة/ مل وعدد مرات التنقية 2.7 وبحصيلة 8.8% وعند إجراء الديلزة بلغت الفعالية 6400 وحدة/ مل وعدد مرات التنقية 5.1 وبحصيلة 3.4%، وصنعت نقانق لحم الدجاج وأضيف إليها تراكيز (0.25، 0.5، 1)% من البكتريوسين المنقى جزئيا لدراسة تأثيره في حفظ النقانق، وظهر ان اعداد البكتريا انخفضت بعد ثلاثة ايام من خزنها فى الثلاجة وبتركيز 0.5%، أما الاعفان فقد انخفضت إعدادها بعد مرور ثلاثة أيام من خزنها في الثلاجة وبتركيز 0.5%.

Bacteriocins were partially purified by ammonium sulphate 50% concentration, bacteriocin activity of Pediococcus acidilactici FMAC278 was 25600 U/ml with 5.8 folds and 7.6% yeild, the activity decrease to 12800 U/ml after dialysis with 6.3 folds and 3% yield, On the other hand the bacteriocin activity of Weissella paramesenteroides- DFR6 was 12800 U/ml with 2.7 folds and 8.8% yeild, after dialysis the activity became 6400 U/ml with 5.1 fold and 3.4% yield, Chicken Sausage were made by adding 0.25, 0.5 and 1% particaly purified bacteriocin to study its effect on microorganisms and increasing shelf life of Sausage. It is found that bacterial numbers were decreased after 3 days of storage at refrigerator at 0.5% conc. While the molds decreased after 3 days of storage at refrigerator at 0.5% conc.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.