| المستخلص: |
تهدف هذه الدراسة لمعرفة مدى تلوث المشروبات المصنعة يدوياً الباردة التي تباع خارج المنزل بالمحلات العامة في الأسواق ومواقف المواصلات "النقل" العامة. ومدى فهم البائع لكيفية إعداد وتقديم المشروبات للمستهلك. كما تهدف أيضاً لمعرفة فهم المشتري لخطورة أطعمة الشوارع على صحة الفرد. استخدم في البحث الاستبانة والتحليل البكتيري لمعرفة بكتريا القولون البرازية بالمشروبات كأداة للبحث لجمع المعلومات المتعلقة بالدراسة. وقد تم حصر 300 محلاً لبيع المشروبات بمواقف الحافلات لخمس محليات على النحو التالي: (1) السوق العربي – الخرطوم. (2) السوق الشعبي – الخرطوم. (3) المحطة الوسطى – الخرطوم بحري. (4) سوق الشهداء – أم درمان. اختير من هذه المحلات 150 محلاً لملء الاستبيان وأخذ عينات من المياه والثلج المستعملين لصنع المشروبات. وتم أيضاً أخذ عينات لثلاثة أنواع من العصائر هي (المانجو والجوافة والبرتقال). وبعد رصد النتائج النهائية لمعلومات الاستبيان بواسطة الحاسوب واستنتاج النسب المئوية لمعرفة الدلالات الإحصائية للفروض، توصلت الدراسة للنتائج التالية: - يوجد هناك تلوث بكتيري بنسبة 70% بالنسبة للمياه المستعملة للمشروبات و 88% بالنسبة لعصير البرتقال و 100% بالنسبة لمشروب المانجو والجوافة والثلج. وهذا التلوث ناتج من عدم نظافة وتدريب العاملين في مجال الأغذية وصحة البيئة وتلوث البيئة المحيطة بمحلات بيع وإعداد المشروبات الباردة. كما أن نقص دورات المياه قد يزيد من تلوث البيئة المحيطة. - يدرك المشتري مدى خطورة استعمال المشروبات التي تعد وتباع خارج المنزل واستعمالها بكثرة للضرورة نسبة لارتفاع درجة حرارة الجو. وعلى ضوء هذه النتائج خلصت الدراسة إلى وضع عدد من التوصيات من أجل تقديم مشروبات خالية من التلوث.\
Processed street cold beverage for the public round bus terminals in localities in Khartoum State were examined for the MPN Coliforms and faecal Coliforms/ 100ml There was faecal contamination of 70%for water used for the processing of beverage. 88%of orange beverage ,100%of mango and guava beverage & ice is used as constituent of cold beverage. Results of the questionnaire, showed that the unhygienic environment ,the untrained cold beverage vendors with bad tidbits and the shortage of public water cycles lead to the contamination of street cold beverages. Food consumers were found to prefer house cold beverages to street cold beverage, but sometimes they find themselves in need to use street cold beverages especially during the hot weather. The financial limitations of the public health authorities made them unable to execute their responsibility towards cold beverage and food handlers as it should be done.\
|
