ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > قياس مستوى الكفاءة المهنية لطه...>الوصف

قياس مستوى الكفاءة المهنية لطهاة المطابخ التعليمية بمؤسسات التعليم الفندقي

العنوان بلغة أخرى: Estimating Professional Efficiency Level of Educational Chefs in the Hotel Educational Institutions
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة مدينة السادات - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: عامر، تامر محمد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Amer, Tamer Mohamed
مؤلفين آخرين: محمد،عبدالمنعم عمر (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج2, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 48 - 71
DOI: 10.21608/MFTH.2018.28861
ISSN: 2537-0952
رقم MD: 977111
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الكفاءة المهنیة | المطابخ التعلیمیة | طهاة المطابخ | المؤسسات التعليمية | التعليم الجامعى | التعليم الفندقى | الأداء الطلابی | الرضا التعلیمی
كلمات المؤلف المفتاحية:
الطاهی التعلیمی | مؤسسات التعلیم الفندقی | الكفاءة المهنیة | الرضا التعلیمی | الأداء الطلابی
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

34

حفظ في:
المستخلص: تهدف الدراسة إلى قياس أثر الكفاءة المهنية لطهاة المطابخ التعليمية بمؤسسات التعليم الفندقي على مستوى الرضا التعليمي للطلاب، وأدائهم في مجال الطهو الفندقي. حيث تم تصميم استبانة تحتوي على كل من; البيانات الشخصية لأفراد عينة الدراسة، جوانب الكفاءة المهنية (الصحي، العلمي، المهاري)، مدى تأثير الكفاءة المهنية للطاهي التعليمي على مستوى الرضا التعليمي والأداء الطلابي. وتم توزيع الاستبانة على عينة عشوائية من طلاب أقسام الفندقة بعشرة من الكليات والمعاهد العليا للسياحة والفنادق، وتم استخدام مجموعة من المقاييس الإحصائية لاختبار فرضيات الدراسة. وأظهرت نتائج الدراسة أن أكثر جوانب الكفاءة المهنية تأثيرا في الرضا التعليمي والأداء الطلابي هما الجانب المهاري والجانب العلمي للطاهي. وتم تقديم مقترح لقياس مستوى الرضا التعليمي للطلاب، وأدائهم في مجال الطهو الفندقي، إضافة لمجموعة من التوصيات تتعلق بالطاهي ومؤسسات التعليم الفندقي منها: يجب أن يكون الطاهي التعليمي ذا كفاءة عالية مهاريا وعلميا حتى يتسنى لمؤسسات التعليم الفندقي أن تقدم خريجا قادرا على الأداء المتميز في العمل بالمطابخ الفندقية، كما يجب أن يتم اختيار الطاهي على أسس علمية وموضوعية دقيقة على أن يمتلك قدرات تجعل المؤسسة التعليمية منافسة للمؤسسات الأخرى في مجال تدريس فن الطهو الفندقي، كذلك يجب اختيار الطاهي الذي يستطيع توصيل كل ما لديه من معلومات ومهارات وخبرات للطلاب بطريقة علمية وعملية صحيحة.

The study aims at measuring the impact of the professional efficiency of the educational chefs on the educational hotel institutions on the level of educational satisfaction of the students and their culinary performance. A questionnaire was designed containing the following main parts: the sample profile, the health, knowledge and the technical aspects of professional efficiency, and the impact of it on both sides of educational satisfaction and student performance. The questionnaire was distributed, using a random sample, to students of the hotel department in 10 colleges and higher institutes for tourism and hotels. A number of statistical techniques were used, including linear regression analysis to test research hypotheses. The research results revealed that the most effective aspects of professional efficiency in educational satisfaction and student performance are the skill and knowledge side of the educational chef. A proposed formula was made to measure the level of student satisfaction and performance in the field of culinary art, in addition to a number of recommendations concerning the educational chef and the hotel education institutions including, First, the educational chef must be highly skilled and so that the educational hotel institutions can qualify a graduate with a highly outstanding performance in the work of hotel kitchens. Second, it is preferable to choose a chef who has innovated and creative skills. Finally, it is essential for chefs
ISSN: 2537-0952

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.