ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Evaluating Employees’ Performa...>الوصف

Evaluating Employees’ Performance and Provided Services in Ethnic Restaurants in Cairo and Giza Governorates

المصدر: مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة
الناشر: جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Mohamed, Magda Soliman (Author)
مؤلفين آخرين: Abu El Maaty, Hanady Mohamed (Co-Author) , Mohamed, Abd Elrahman Abd Elfatah (Co-Author)
المجلد/العدد: مج9, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2012
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 135 - 142
ISSN: 1687-1863
رقم MD: 829321
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
مصر | إدارة المطاعم | المطاعم العرقية
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

34

حفظ في:
المستخلص: تهدف الدراسة إلى تقييم أداء العاملين والخدمات المقدمة بالمطاعم العرقية في القاهرة والجيزة لمعرفة نقاط القوة والضعف لدى العاملين والخدمات المقدمة في هذه المطاعم، والتعرف على آراء ورغبات عملاء هذه المطاعم تجاه أداء العاملين والخدمات المقدمة، وقد أجريت الدراسة الميدانية على المطاعم العرقية فئة الخمس والأربع نجوم، بالقاهرة والجيزة من خلال توزيع استمارة استقصاء على العملاء، بالإضافة إلى استمارة ملاحظة شخصية. وانتهى البحث إلى توصيات من أهمها: -ضرورة اهتمام المطاعم العرقية باللغة التي تكتب بها قوائم الطعام، وكذلك شكل ومظهر القائمة لإضفاء الطابع العرقي عليها، والاهتمام بتطوير التدريب في هذه المطاعم وخصوصا في مجال التخصص (مثل تطوير مهارات الطهاة)، وتوفير الدعاية والإعلان عن هذه النوعية من المطاعم لتعريف العملاء بها، وأخيراً التعاون بين غرفة المنشآت السياحية والمطاعم العرقية للارتقاء بمستوى المطاعم العرقية في مصر.

This study alms to evaluate employees' performance and services provided in ethnic restaurants, and to identify the employees performance strength and weaknesses. Based on both literature reviewed and the field study findings, the study recommended that the ethnic restaurants should pay attention to the menu language and explain the contents of unfamiliar food items, care of the importance of training process, give the staff special courses in foreign languages and managers must use several methods of performance evaluation concurrently, to measure the employee's performance.
ISSN: 1687-1863

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.