الخواص الوظيفية للألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات التمور الجافة
| العنوان بلغة أخرى: |
Functional Properties of Total Dietary Fibers Extracted from Dried Date Palm |
|---|---|
| المصدر: | مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية |
| الناشر: | جامعة الموصل - كلية التربية الأساسية |
| المؤلف الرئيسي: | حسين، رؤى محمد (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | الزهيري، عبدالله محمد ذنون (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | مج16, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
العراق |
| التاريخ الميلادي: |
2020
|
| الصفحات: | 1083 - 1106 |
| ISSN: |
1992-7452 |
| رقم MD: | 1067443 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | EduSearch |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
التمور الجافة | ألياف غذائية | الكثافة الكتلية | القدرة على الاحتفاظ بالماء | القدرة على الاحتفاظ بالزيت | القدرة على الاستحلاب | Date Palm | Dietary Fibers | Bulk Density | Oil Holding Capacity | Water Holding Capacity | Emulsifying Capacity
|
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| LEADER | 04069nam a22002537a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1805834 | ||
| 041 | |a ara | ||
| 044 | |b العراق | ||
| 100 | |9 577006 |a حسين، رؤى محمد |e مؤلف |q Hussein, Roaa Mohammed | ||
| 245 | |a الخواص الوظيفية للألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات التمور الجافة | ||
| 246 | |a Functional Properties of Total Dietary Fibers Extracted from Dried Date Palm | ||
| 260 | |b جامعة الموصل - كلية التربية الأساسية |c 2020 | ||
| 300 | |a 1083 - 1106 | ||
| 336 | |a بحوث ومقالات |b Article | ||
| 520 | |b The aim of this study was to extract and evaluate the functional properties of the Total dietary fibers (TDF) from three varieties of Date palm (Phoenix dactylifera L.), namely, Zahdi, Ashrasi and Ibrahimi. Pomace was obtained as by product of treacle or dibs production. Total Dietary fibers (TDF) were extracted by Enzymatic method and Soluble Dietary Fibers, SDF and Insoluble Dietary Fibers, IDF were extracted too. Extracted Dietary fibers were investigated for yield extraction and Bulk density (BD), Water holding capacity (WHC), Oil holding capacity (OHC), Cholesterol Adsorption Capacity (CAC) and Emulsifying Properties (EP) and compared with those of commercial cellulose (CC). The results show that: The quantity of TDF extracted from Zahdi, Ashrasi and Ibrahimi pomace were 75.28, 84.41 and 72.23 g/100 g, respectively. Bulk density of TDF were 0.298, 0.271 and 0.335 g/ml extracted for Zahdi, Ashrasi and Ibrahimi pomace, respectively, comparing with 0.5 g/ml for CC. | ||
| 520 | |a كان هذه العمل هو دراسة وتقييم الصفات الوظيفية للألياف الغذائية المستخلصة من ثلاث أصناف من التمور الجافة Date palm Phoenix dactylifera L. وهي الزهدي Zahdi والأشرسي Ashrasi والإبراهيمي Ibrahimi. تم استخلاص وتقدير الألياف الغذائية الكلية Total Dietary Fibers (TDF) بالطريقة الكحولية من بقايا Pomace تصنيع عصير التمور أو الدبس Treacle تجريبية. تم تقدير القدرة على الاحتفاظ بالماء والزيت Water and Oil Holding Capacity، WHC و OHCوالقدرة على الاستحلاب Emulsifying Capacity, EC مقارنة بالسليلوز التجاري Commercial Cellulose, CC. وكانت النتائج كما يأتي: بلغت كمية الألياف الغذائية الكلية المستخلصة من مخلفات تمور الزهدي والاشرسي والإبراهيمي 75.28 و84.41 و72.23غم/ 100غم، على التوالي. كذلك، بلغت الكثافة الكتلية 0.298 و0.271 و0.335 غم/ مل لكل من ألياف التمور صنف الزهدي والاشرسي والإبراهيمي على التوالي، مقارنة بالكثافة الكتلية للسليلوز التجاري والبالغة 0.5 غم/ مل. | ||
| 653 | |a الألياف الغذائية |a الخواص الوظيفية |a التمور الجافة |a تمر الزهدي |a تمر الأشرسي |a تمر الإبراهيمي | ||
| 692 | |a التمور الجافة |a ألياف غذائية |a الكثافة الكتلية |a القدرة على الاحتفاظ بالماء |a القدرة على الاحتفاظ بالزيت |a القدرة على الاستحلاب |b Date Palm |b Dietary Fibers |b Bulk Density |b Oil Holding Capacity |b Water Holding Capacity |b Emulsifying Capacity | ||
| 700 | |9 577005 |a الزهيري، عبدالله محمد ذنون |e م. مشارك |q Alzuhairi, Abdullah Mohammed Dhanoun | ||
| 773 | |4 التربية والتعليم |6 Education & Educational Research |c 042 |e College of Basic Education Researches Journal |f Maǧallaẗ abḥāṯ kulliyyaẗ al-tarbiyaẗ al-asāsiyyaẗ |l 002 |m مج16, ع2 |o 1127 |s مجلة أبحاث كلية التربية الأساسية |t |v 016 |x 1992-7452 | ||
| 856 | |u 1127-016-002-042.pdf | ||
| 930 | |d n |p y |q n | ||
| 995 | |a EduSearch | ||
| 999 | |c 1067443 |d 1067443 | ||
عناصر مشابهة
-
Dehydration Characteristics of Dates
بواسطة: Al Juhaimi, Fahad Y. منشور: (2001) -
تقييم التركيب الكيميائي لنوى التمر وزيت نوى التمر كخطوة أولى لإعادة تدويره صناعياً
بواسطة: المرهاق، عمر مسعود منشور: (2015) -
إنتاج أصابع حلوى من التمر صنف التاغيات
بواسطة: أحميدة، أبو بكر الجيلانى أبو بكر منشور: (2009) -
الخواص الكيميائية والميكروبية ومحتوى الطاقة لرب التمر المصنع بالطريقة التقليدية والحديثة
بواسطة: عبدالله، هاجر محمد صالح منشور: (2020) -
Effects of Replacing Pectin with Date Pits Powder in Strawberry Jam Formulation
بواسطة: القحطانى، ناشى خالد منشور: (2020)
