دراسة امكانية استبدال طحين الرز بطحين الحنطة في تصنيع بسكويت خالي من الكلوتين وتأثير ذلك في الخصائص الحسية والفيزوكيميائية للبسكويت المنتج
| العنوان بلغة أخرى: |
The Replacement of Wheat Flour with Rice Flour for Manufacturing Low or Free of Gluten Biscuits and its Impact on the Sensory Phsiochemical Characteristics of Product |
|---|---|
| المصدر: | المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك |
| الناشر: | جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك |
| المؤلف الرئيسي: | محمد، بيداء حافظ (مؤلف) |
| المجلد/العدد: | مج6, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
العراق |
| التاريخ الميلادي: |
2014
|
| الصفحات: | 173 - 187 |
| ISSN: |
2071-3894 |
| رقم MD: | 1097269 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | EcoLink |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
الرز | الحمص | الكلوتين | البسكت القياسي | Rice | Chickpeas | Gluten | Biscuit
|
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| ISSN: |
2071-3894 |
|---|
عناصر مشابهة
-
استخدام بذور التشيا seeds Chia في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين
بواسطة: عبدالله، رؤى نايف منشور: (2018) -
دراسة الصفات الحسية والكيميائية للبسكت المختبري المصنع باستبدال طحين الحنطة بطحين الذرة الشامية
بواسطة: صالح، ابتسام عبدالحميد منشور: (2012) -
دور المراجعة التحليلية في الرقابة على الأداء المالي: دراسة تطبيقية على مصانع بسكويت البركة بالسودان في الفترة من 2016-2020 م.
بواسطة: خير، وفاق فتح الرحمن عبدالقادر محمد منشور: (2022) -
Effect of the Defatted Soybean Flour Substitution with Wheat Flour on the Quality Properties of Biscuits
بواسطة: Abd Alla, Safa Abd Alrahman Mohamed منشور: (2015) -
تحضير مركزات بروتينية من نوى تمر الزهدي واستعمالها في تدعيم البسكويت
بواسطة: التميمى، صبرى جثير عبود منشور: (2017)
