دراسة امكانية استبدال طحين الرز بطحين الحنطة في تصنيع بسكويت خالي من الكلوتين وتأثير ذلك في الخصائص الحسية والفيزوكيميائية للبسكويت المنتج

العنوان بلغة أخرى:	The Replacement of Wheat Flour with Rice Flour for Manufacturing Low or Free of Gluten Biscuits and its Impact on the Sensory Phsiochemical Characteristics of Product
المصدر:	المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر:	جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي:	محمد، بيداء حافظ (مؤلف)
المجلد/العدد:	مج6, ع2
محكمة:	نعم
الدولة:	العراق
التاريخ الميلادي:	2014
الصفحات:	173 - 187
ISSN:	2071-3894
رقم MD:	1097269
نوع المحتوى:	بحوث ومقالات
اللغة:	العربية
قواعد المعلومات:	EcoLink
مواضيع:	البسكويت \| الكلوتين \| دقيق الرز \| دقيق الحنطة \| الخصائص الحسية \| الخصائص الفيزوكيميائية
كلمات المؤلف المفتاحية:	الرز \| الحمص \| الكلوتين \| البسكت القياسي \| Rice \| Chickpeas \| Gluten \| Biscuit
رابط المحتوى:	الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.

LEADER	01518nam a22002177a 4500
001	1838420
041		\|a ara
044		\|b العراق
100		\|9 590525 \|a محمد، بيداء حافظ \|e مؤلف
245		\|a دراسة امكانية استبدال طحين الرز بطحين الحنطة في تصنيع بسكويت خالي من الكلوتين وتأثير ذلك في الخصائص الحسية والفيزوكيميائية للبسكويت المنتج
246		\|a The Replacement of Wheat Flour with Rice Flour for Manufacturing Low or Free of Gluten Biscuits and its Impact on the Sensory Phsiochemical Characteristics of Product
260		\|b جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك \|c 2014
300		\|a 173 - 187
336		\|a بحوث ومقالات \|b Article
653		\|a البسكويت \|a الكلوتين \|a دقيق الرز \|a دقيق الحنطة \|a الخصائص الحسية \|a الخصائص الفيزوكيميائية
692		\|a الرز \|a الحمص \|a الكلوتين \|a البسكت القياسي \|b Rice \|b Chickpeas \|b Gluten \|b Biscuit
773		\|4 الاقتصاد \|6 Economics \|c 009 \|e Iraqi Journal of Market Research and Consumer Protection \|f Al-Mağallaẗ al-ʿirāqiyyaẗ li-buḥūṯ al-sūq wa-ḥimāyaẗ al-mustahlik \|l 002 \|m مج6, ع2 \|o 1956 \|s المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك \|v 006 \|x 2071-3894
856		\|u 1956-006-002-009.pdf
930		\|d n \|p y \|q n
995		\|a EcoLink
999		\|c 1097269 \|d 1097269