ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Effect of Crackers Made from P...>الوصف

Effect of Crackers Made from Psyllim Husk on some Vital Functional Parameters in Obese Rats Suffering from Hypercholesterolemia

العنوان بلغة أخرى: تأثير البسكويت الجاف الهش المعد من قشور القاطونة على بعض قياسات الوظائف الحيوية في الفئران البدينة التي تعاني من فرط كوليسترول الدم
المصدر: مجلة البحوث في مجالات التربية النوعية
الناشر: جامعة المنيا - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: محفوظ، مروة زكي (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Mahfouz, Marwa Z.
مؤلفين آخرين: محمود، محمد يوسف عبدالحميد (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع29
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2020
الشهر: يوليو
الصفحات: 227 - 261
DOI: 10.21608/jedu.2020.36292.1029
ISSN: 1687-3424
رقم MD: 1108739
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
الألياف الغذائية | كوليسترول الدم | الكيميائية الحيوية | مضادات الأكسدة
كلمات المؤلف المفتاحية:
قشور القاطونه | الكراكر | الكوليسترول | فئران التجارب | التحاليل الكيميائية الحيوية | Psyllim Husk | Crackers | Biochemical Analysis | Rat Experiments
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

7

حفظ في:
المستخلص: هدفت الدراسة إلى معرفة التأثير الإيجابي لقشور القاطونة على الحصة وتطبيقاتها الناجحة في الصناعات الغذائية. وقد تم إجراء الدراسة الحالية لمعرفة الخصائص التركيبية لقشور القاطونة واستخدامها في إعداد البسكويت الجاف الهش (الكراكر) المدعم بقشور القاطونة، وذلك عن طريق استخدام قشور القاطونة بالنسبة الآتية 10% و 15% و20%، واستبدال ما يقابلها في الدقيق%) وأجريت الدراسة البيولوجية على أربعون من الذكور فئران التجارب والذي يتراوح أوزانها (215  10جرام) وتقسيمهم إلى خمس مجموعات (8 فئران في كل مجموعة). المجموعة الأولى (المجموعة الضابطة السالبة: الفئران التي تغذت على الغذاء الأساسي)، والمجموعة الثانية (المجموعة الضابطة الموجبة: الفئران التي تغذت على الغذاء الغني بالدهون)، والمجموعة الثالثة (الفئران البدينة: تغذت على غذاء غني بالدهون والبسكويت الجاف الهش المعزز (الكراكر) بقشور القاطونة 10% و15% و20% على الترتيب). وقد أوضحت النتائج أن متوسط القيم المتحصل عليها للخصائص التركيبية لقشور القاطونة لكل من الرماد والألياف الغذائية والبروتينية الخام والدهن الخام والرطوبة والمستخلص الخالي من النتروجين وقيمة الطاقة (3.13% & 2.94% & 1.84% 6.19% & 83.38% & 361.84% على الترتيب). علاوة على ذلك، كان محتوى كل من الألياف الغذائية والأرابينوكسين (77.66% & 47.60% على الترتيب). إضافة البسكويت الجاف الهش المعزز (الكراكر) بقشور القاطونة إلى الغذاء الغني بالدهون أدى إلى نقص وزن الجسم، وانخفاض في متوسط القيم لكل من جلسريدات ثلاثية الدهون، والكوليسترول الدم، والكوليسترول الضار وانزيمات الكبد والجلوكوز في كل المجموعات المعالجة مقارنة بالمجموعات الضابطة الموجبة، بينما ارتفع متوسط قيم الكوليسترول النافع، كما تحسن متوسط القيم لهرمون اللبتين. ويستنتج مما سبق أن البسكويت الجاف الهش المعزز بقشور القاطونة (الكراكر) بنسبة 20% أظهر أفضل تأثير على وزن الجسم، وصورة دهون الدم، ووظائف الكبد، وهرمون الفئران البدينة التي تعاني من زيادة مستوى الكوليسترول في الدم.

This study aimed at determining the possible effects of psyllim husk on health and its successful applications in food industries. Determination the chemical composition of psyllim husk, and effect of different concentrations 10, 15 and 20% of psyllim husk on chemical composition and sensory evaluation of crackers were also evaluated. Forty adult Albino male rats Sprague Dawley strain and weighting (215 ± 10 g) were classified into five groups, (8 rats each). Group one was fed on basal diet and kept as the control (-ve) group. The other four rat groups were fed high-fat diet to induce obesity and hypercholesterolemia then classified into the control (+ve) and treated groups which were crackers fortified with psyllim husk (10, 15 and 20% respectively). The experimental period was 28days.The results showed that the mean values obtained for the chemical composition of psyllim husk for ash, crude fiber, crude protein, crude fat, moisture, and nitrogen free extract (NFE) and energy were 2.52, 3.13, 2.94, 1.84, 6.19 83.38% and 361.84, respectively. Moreover, total dietary fiber and arabinoxylan content were 77.66 and 47.60%, respectively. Biological results indicated that the addition of crackers fortified with psyllim husk to the high fat diet decreased the body weights, in addition to a significant decrease in the mean values of triglycerides, serum cholesterol, low-density lipoprotein cholesterol (LDL-c), aspartate amino transferase (AST), alanine amino transferase (ALT), and glucose level in all treated groups, as compared to the positive control groups, while high-density lipoprotein (HDL-c) increased. Also, the mean values of leptin hormone were improved. It is concluded that crackers fortified with 20% psyllim husk showed the best effect on body weights, lipid profile, liver functions, glucose level and hormones of obese rats suffering from hypercholesterolemia.
ISSN: 1687-3424

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.