| LEADER |
04691nam a22003497a 4500 |
| 001 |
1530180 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 610545
|a بني مصطفى، سبل محمد
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a Influence of Several Physical Treatments on the Improvement of some Quality Parameters of Locally Produced Olive Oil
|
| 246 |
|
|
|a تأثير عدد من المعاملات الفيزيائية على تحسين بعض معايير الجودة لزيت الزيتون المنتج محلي
|
| 260 |
|
|
|a عمان
|c 2016
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 48
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c الجامعة الاردنية
|f كلية الدراسات العليا
|g الاردن
|o 14026
|
| 520 |
|
|
|a زيت الزيتون البكر هو الزيت المستخلص من ثمرة الزيتون من خلال عمليات طبيعية دون تكرير أو خلط مع زيوت أو أي مواد أخرى. إن مستوى البيروكسيد (PV)، والأحماض الدهنية الحرة (FFA)، ومحتوى الزيت من فيتامين E، والفينول الكلي هي بعض من أهم خصائص جودة زيت الزيتون التي تؤثر على ثباته أثناء الخزن وخصائصه الصحية. تهدف هذه الدراسة إلى تحسين خصائص الجودة الكلية لزيت الزيتون المنتج محليا، من خلال تخفيض مستوى البيروكسيد ونسبة الأحماض الدهنية الحرة، لتحسين صفات الجودة فيه. في هذه التجربة تم أكسدة زيت الزيتون الطازج، ثم جرى تمرير الزيت من خلال عمود فصل زجاجي (10× 75 سم) تحتوي واحد من المواد التالية: الفحم النشط وكلوريد الكالسيوم وأكسيد الألومنيوم والبنتونيت والبكتين والطين ورمل صويلح ومسحوق الاكاسيا وصمغ الاكاسيا والصمغ العربي، والسيليكا جل، وقد اختلف الوقت اللازم لمرور الزيت تبعا لنوع المادة التي تم تمرير الزيت من خلالها. أظهرت الدراسة أن تمرير الزيت الزيتون المؤكسد من خلال السليكا جل والصمغ العربي ومسحوق بودرة الاكاسيا وكلوريد الكالسيوم كان لها أثر في تخفيض رقم البروكسيد من 32.4 مليكافي أوكسجين /كغم زيت إلى 25.06، 17.8، 24 مليكافي أوكسجين/ كغم على التوالي، واستطاعت أيضا تخفيض نسبة الأحماض الدهنية الحرة من 1.67% إلى 0.92، 1.5، 1.05% على التوالي، بينما اختلفت المعاملات الأخرى في قدرتها على تخفيض رقم البروكسيد أو نسبة الأحماض الدهنية الحرة. المعاملات الأخرى لم تكن فعالة في تقليل رقم البروكسيد ولكن كان لها القدرة على تخفيض نسبة الأحماض الدهنية الحرة ما عدا الطين والفحم الحجري النشط لم تظهر أي مقدرة على تقليل أي منهما. في المقابل، كان لاستخدام هذه المواد المعالجة أثر سلبي على المحتوى الكلي من الفينولات وفيتامين E في العينات التي تم فحصها. وفيما يتعلق بمعامل امتصاص الضوء K232 وK270 تم الحصول على استجابات تبعا للمعاملات المختلفة.
|
| 653 |
|
|
|a الزيوت النباتية
|a زيت الزيتون
|a عمليات التكرير
|a المركبات الكيميائية
|
| 700 |
|
|
|a الدباس، ماهر محمود
|g Al-Dabbas, Maher Mahmoud
|e مشرف
|9 483358
|
| 700 |
|
|
|a السماعيل، خالد محمد
|g Al-Ismail, Khalid Mohammed
|e مشرف
|9 121446
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-5.pdf
|y 5 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-14026-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1137621
|d 1137621
|
