ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







Procédés de Préparation et Technique D’analyse du Lait Pasteurisé: Unité Touggourt

المؤلف الرئيسي: Ghoul, Khaoula (Author)
مؤلفين آخرين: Achi, Fethi (Advisor) , Djedira, Meriem (Co-Author)
التاريخ الميلادي: 2019
موقع: ورقلة
الصفحات: 1 - 56
رقم MD: 1170120
نوع المحتوى: رسائل جامعية
اللغة: الفرنسية
الدرجة العلمية: رسالة ماجستير
الجامعة: جامعة قاصدي مرباح - ورقلة
الكلية: كلية العلوم التطبيقية
الدولة: الجزائر
قواعد المعلومات: Dissertations
مواضيع:
رابط المحتوى:
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

18

حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه الدراسة إلى معرفة طريقة صناعة الحليب المبستر والمعدات اللازمة كما تهدف أيضا إلى متابعة جودة المنتوج وفعالية عملية البسترة من خلال تحليل العوامل الفيزيوكيميائية والمكروبيولوجية لمنتج الحليب الذي تصنعه وحدة العائلة في تقرت من مادة الحليب الخام المستوردة من طرف شركة أونيل الديوان الوطني المهني للحليب ومشتقاته ومقارنتها بالمعايير الجزائرية. بعد تحليل وتقييم النتائج تبين أن مسحوق الحليب ذو جودة فيزيائية وكيميائية جيدة نظرا لتوافق نسبة الرطوبة والدهون مع المعايير كما تبين أن المنتج النهائي كذلك ذو جودة فيزيائية كيميائية جيدة لتوافق نتائجه مع المقاييس الجزائرية وبالتالي يمكن الاستنتاج أن عملية البسترة ذات مردود جيد ودرجة الحرارة المتخذة في المصنع كافية بشكل كبير في القضاء على الميكروبات.