Procédés de Préparation et Technique D’analyse du Lait Pasteurisé: Unité Touggourt
| المؤلف الرئيسي: | Ghoul, Khaoula (Author) |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | Achi, Fethi (Advisor) , Djedira, Meriem (Co-Author) |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 56 |
| رقم MD: | 1170120 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية العلوم التطبيقية |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
18
| LEADER | 02752nam a2200325 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1534778 | ||
| 041 | |a fre | ||
| 100 | |9 627050 |a Ghoul, Khaoula |e Author | ||
| 245 | |a Procédés de Préparation et Technique D’analyse du Lait Pasteurisé: |b Unité Touggourt | ||
| 260 | |a ورقلة |c 2019 | ||
| 300 | |a 1 - 56 | ||
| 336 | |a رسائل جامعية | ||
| 502 | |b رسالة ماجستير |c جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |f كلية العلوم التطبيقية |g الجزائر |o 0274 | ||
| 520 | |a تهدف هذه الدراسة إلى معرفة طريقة صناعة الحليب المبستر والمعدات اللازمة كما تهدف أيضا إلى متابعة جودة المنتوج وفعالية عملية البسترة من خلال تحليل العوامل الفيزيوكيميائية والمكروبيولوجية لمنتج الحليب الذي تصنعه وحدة العائلة في تقرت من مادة الحليب الخام المستوردة من طرف شركة أونيل الديوان الوطني المهني للحليب ومشتقاته ومقارنتها بالمعايير الجزائرية. بعد تحليل وتقييم النتائج تبين أن مسحوق الحليب ذو جودة فيزيائية وكيميائية جيدة نظرا لتوافق نسبة الرطوبة والدهون مع المعايير كما تبين أن المنتج النهائي كذلك ذو جودة فيزيائية كيميائية جيدة لتوافق نتائجه مع المقاييس الجزائرية وبالتالي يمكن الاستنتاج أن عملية البسترة ذات مردود جيد ودرجة الحرارة المتخذة في المصنع كافية بشكل كبير في القضاء على الميكروبات. | ||
| 653 | |a الصناعات الغذائية |a الحليب الخام |a المنتجات الحيوانية |a الحليب المبستر |a المعالجة الحرارية |a الجزائر | ||
| 700 | |a Achi, Fethi |e Advisor |9 627052 | ||
| 700 | |9 627051 |a Djedira, Meriem |g |e Co-Author | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-T.pdf |y صفحة العنوان | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-A.pdf |y المستخلص | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-C.pdf |y قائمة المحتويات | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-F.pdf |y 24 صفحة الأولى | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-1.pdf |y 1 الفصل | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-2.pdf |y 2 الفصل | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-3.pdf |y 3 الفصل | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-O.pdf |y الخاتمة | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-R.pdf |y المصادر والمراجع | ||
| 856 | |u 9815-058-005-0274-S.pdf |y الملاحق | ||
| 930 | |d y | ||
| 995 | |a Dissertations | ||
| 999 | |c 1170120 |d 1170120 | ||
عناصر مشابهة
-
Contribution à L'évaluation de la Qualité Physico-Chimique et Bactériologique de Deux Laits Pasteurisés Produits par Deux Unités de Production, de Ouargla "Lacto-Sud" et de Touggourt "El Ailla"
بواسطة: Bergouia, Meriem منشور: (2020) -
Etude de Quelques Caractères Technologiques des Souches de Leuconostoc Isolées à Partir du Lait de Chèvre et de Chamelle
بواسطة: Chakou, Rima منشور: (2018) -
Etude de la Qualité Bactériologique du Lait Pasteurisé Mis sur le Marché de la Ville de Ouargla
بواسطة: Briki, Meriem منشور: (2017) -
Contribution à L’étude de Quelques Activités Biologiques du Lait de Chamelle Cru et Fermenté
بواسطة: Mosbah, Said منشور: (2019) -
Pasteurized Milk Spoilage as Characterized by Electronic Nose and its Selected Quality Parameters
بواسطة: بني المرجه، سليم منشور: (2020)
