Appréciation de la Qualité Bactériologique des Viands Rouges les Plus Consommées Localement, aux Niveaux des Boucheries: Contamination Superficielle des Carcasses
| العنوان بلغة أخرى: |
Appreciation of the Bacteriological Quality of the Red Meats Most Consumed Locally, One the Levels of Butcheries: Contamination Surfaces of the Carcasses of the Animals تقييم الجودة البكتريولوجية للحوم الحمراء الأكثر استهلاكا محليا، على مستوى المجزرات: التلوث السطحي لجثث الحيوانات |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Ghada, Ikram (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Mahboub, Farida (Co-Author) , Babelhadj, Baaissa (Advisor) , Benaissa, Atika (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 58 |
| رقم MD: | 1192948 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
1
| المستخلص: |
الهدف من عملنا هو المساهمة في تقييم الجودة البكتريولوجية لجثث الأبقار والإبل والأغنام على مستوى بعض مجازر ورقلة، من خلال الدراسة الكمية والنوعية بكتيريا من التلوث السطحي ذي الأصل البكتيري تختلف معدلات التلوث وفقا للمواقع التشريحية المختلفة لنفس الذبيحة، وذبائح من نفس النوع الحيواني، وجثث الأنواع المختلفة. جميع العينات المأخوذة بصرف النظر عن أصلها، ملوثة بجميع الجراثيم التي تم حسابها باستثناء السالمونيلا. مع وجود محتمل ل كولي على جثث الجمل والأغنام وبروتيوس على جثث الأبقار كان اللحم البقري الأكثر تلوثا بجميع الجراثيم المرغوبة، وكانت الفخذين تقدم أكثر المناطق تلوثا للأنواع الحيوانية الثلاثة من الجزارة. بكتيريا السائدة عبارة عن بكتيريا FATM المضغوط، حيث تبلغ مستوياتها 2.87 من cfu / cm2، وlog cfu / cm 22.6، وlog cfu / cm 22.21 للماشية، والإبل والغنم، على التوالي. تليها بكتيريا الأمعاء، التي تبلغ مستوياتها 2.37 سجل2.08 log cfu / cm 2, 2.55 log cfu / cm 2, cfu / cm 2 ثم في الحالات النفسية مع معدلات: 2.56 سجل cfu سم2، 2.29 سجل cfu / cm 2، 2.11 سجل cfu / cm 2، ثم القولونيات الكلية، ومعدلاتها هي: 2.2 سجل / cfu سم2، 22.4 log cfu/ Cm ، log cfu / cm 2 1.98، تليها القولونيات البرازية، بمستويات cm 22.2 / log cfu، cm 2/ log cfu 1.73، cm 2/ log cfu 2.11 والمكورات العنقودية هي الأقل تمثيلا، مع مستويات 1.91 سجل cm 2/ cfu، 2.15 سجل cm 2/ cfu، 1.90 سجل cm 2/ cfu، للماشية والإبل والغنم، على التوالي. توضح دراستنا أن معرفة هذه الملوثات أمر ضروري للسيطرة الجيدة على صحة اللحوم الجيدة ولضمان سلامة المستهلكين. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Caractérisation Physico-Chimique des Viandes Rouges les Plus Consommées au Niveau des Boucheries de Ouargla
بواسطة: Baba-Saci, Nour منشور: (2019) -
Etude de L’évolution de la Contamination des Viands Cameline et Bovine par les Bactéries, Psychrotrophes et Lactiques au Cours de la Réfrigération
بواسطة: Dari, Meriem Elbatoul منشور: (2019) -
Contribution à L’étude des Paramètres Physicochimiques et Bactériologique des Eaux Usées Traitées de la Step Ouargla
بواسطة: Chekireb, Imane منشور: (2019) -
Épuration des Eaux Usées Urbaines par Lagunage Aéré en Zone Aride: Cas de la Région D’el-Oued: Paramètrs Influents et Choix des Conditions Optimales
بواسطة: Zobeidi, Ammar منشور: (2017) -
Etude de la Qualité Bactériologique du Lait Pasteurisé Mis sur le Marché de la Ville de Ouargla
بواسطة: Briki, Meriem منشور: (2017)
