| LEADER |
03409nam a2200337 4500 |
| 001 |
1537641 |
| 041 |
|
|
|a fre
|
| 100 |
|
|
|9 643228
|a Amirat, Aicha
|e Author
|
| 245 |
|
|
|a Classification de Quelques Cultivars de Dattes Molles Algériennes Selon Leurs Index Glycémiques
|
| 260 |
|
|
|a ورقلة
|c 2017
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 48
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c جامعة قاصدي مرباح - ورقلة
|f كلية علوم الطبيعة والحياة
|g الجزائر
|o 0222
|
| 520 |
|
|
|a صنفت التمور والفواكه الغنية بالمواد النشطة بيولوجيا في الماضي، وهذا يتوقف على طبيعة الكربوهيدرات السكريات المكونة والسكريات. حاليا، يتم اعتماد تصنيف آخر على أساس قدرة الطعام الحلو إلى رفع نسبة السكر في الدم. والهدف من هذا العمل هو تصنيف الغذائية خمسة أصناف من التمور: بايدير، بنت قبالة. غرس تاتي وتنوح وتمزاغد وفقا لمؤشر نسبة السكر في الدم. وللقيام بذلك، استندنا في دراستنا على المورفولوجية، والكيمياء الحيوية والفيزيائية لهذه التمور. التمور تختلف من صنف إلى آخر من حيث الشكل واللون والتناسق. محتوى الماء بها يتراوح بين 9.70 حتى 14، 63%، ونسبة المادة الجافة من بين 85.37 – 90.30%، ونسبة الرماد حوالي 2%، في حين تتفاوت درجة الحموضة بين 4.5-6.4%. وتشير التحاليل البيوكيميائية إلى محتوى السكر يتراوح بين 60-93.23%، ويختلف محتوى السكريات المرجعية بين 56.25-75.81%، والسكروز ما بين 1,35 و17.42%. والبكتين يتراوح بين 1,28-6.7%. قيم مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) تتراوح ما بين 30.33 و105.32. لذا يمكن تصنيفها التمور الرطبة المدروسة من بين الأطعمة ذات مؤشر سكري منخفض إلى معتدل (30-65) لأن المؤشرات السكرية لكل من تأتي وتنوح، بنت قبالة، غرس وتمزاغد، على التوالي، هي (65.27) (53.16) (41.47) و(30.33) باستثناء بايدير فوق 70 (105.32).
|
| 653 |
|
|
|a الأنشطة البيولوجية
|a المحاصيل الزراعية
|a السكريات النباتية
|a مرضى السكري
|
| 700 |
|
|
|9 643229
|a Bensaci, Iman
|e Co-Author
|
| 700 |
|
|
|9 638487
|a Minouni, Yamina
|e Advisor
|
| 700 |
|
|
|a Siboukeur, Oumelkheir
|e Advisor
|9 638486
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0222-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1202143
|d 1202143
|
