Evaluation of the Phenolic and Flavonoids Content, Antioxidant Activity and Color of Different Types of Jordanian Honey
| العنوان بلغة أخرى: |
تقييم المحتوى الكلي من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للأكسده واللون لأنواع العسل المختلفة المنتجه بالأردن |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | عتوم، هبة علي ناجي (مؤلف) |
| المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): | Otoom, Heba Ali Naji |
| مؤلفين آخرين: | الدباس، ماهر محمود (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 45 |
| رقم MD: | 1244734 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الاردنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
4
| المستخلص: |
يعتبر العسل مصدر جيد للمركبات الكيماوية الفعالة والتي لها دور مهم في صحة الإنسان بالإضافة لكونه غذاء ودواء منذ ألاف السنين، وفي هذه الدراسة تم قياس المحتوى الكلي من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للأكسدة لأنواع مختلفة من العسل منتجه محليا ومن مصادر أزهار مختلفة (عشرون عينه) وتم تحديد العلاقة بين لون العسل والعناصر التي تم دراستها. بينت النتائج أن عينة العسل رقم ٤1 (عسل الأعشاب المنوعة الغامق اللون) تحتوي على أعلى كمية من الفينولات (15.84 mg GAE/100G) والفلافونيدات الكلية (5.74 mg QE/100g)، وعينة العسل رقم 13 (عسل الأعشاب المنوعة الفاتح اللون) تحتوي على أقل كمية من الفينولات (3.77) mg GAE/100g والفلافونيدات الكلية (1.52 mg QE/100g). كذلك بينت الدراسة أن أعلى نشاط مضاد للأكسدة باستخدام الجذر الحر (DPPH) كان لعينة عسل الأعشاب المختلفة رقم 12 (IC50=68.7 mg/ml) وكانت أقل قيمة في عينة عسل الزعتر والمرار رقم ١ (IC50=302.6 mg/ml)، كذلك كانت أعلى قيمة لقوة الاختزال في عسل الأعشاب المختلفة رقم 14 (574.5% vitamin C equivalent) بينما أقل قيمة كانت في عينة عسل الزعتر والمرار 1 (155.9% vitamin C equivalent). بينت الدراسة وجود عامل ارتباط قوي بين قوة الاختزال ودرجة اللون الأحمر في العسل بمقدار (r=0.88) وبين قوة الاختزال والمحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=0.84) والفينولات (r=0.60). كذلك بينت النتائج أن درجة خفة لون الإضاءة في العسل قد ارتبط سلبيا مع كل من درجة اللون الأحمر في العسل بمقدار (r=-0.93) ومع المحتوى الكلي من الفينولات (r=-0.59) ومع المحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=-0.82) ومع قوة الاختزال (r=-0.84) بينما درجة اللون الأحمر في العسل ارتبط إيجابيا مع المحتوى الكلي من الفينولات (r=0.62) ومع المحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=0.86) ومع قوة الاختزال (r=0.88). كذلك فإن درجة اللون الأصفر في العسل قد ارتبط إيجابيا مع المحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=0.67) ومع قوة الاختزال (r=0.57). بشكل عام اختلفت قيم نتائج الدراسة لكل من المحتوى الكلي من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للأكسدة واللون حسب عينات العسل التي تمت دراستها. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Antioxidant Capacity of Honey and Royal Jelly and their Effect on Serum-Lipid Peroxidation in Adult Rats Fed Hypercholesterolemic Diet
بواسطة: الخضر، رنيم سالم خضر منشور: (2017) -
GENOTYPIC AND ENVIRONMENTAL FACTORS INFLUENCING FLESH COLOR, CAROTENE CONTENT, TOTAL CAROTENOIDS, TOTAL PHENOLICS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN POTATO (Solanum tuberosum L.)
بواسطة: Al Saikhan, Mohamed Salem منشور: (1994) -
Total Polyphenols and Flavonoids in Sudanese Honey Samples and their Antibacterial Activities
بواسطة: Bashir, Taha Khider Mohamed منشور: (2016) -
Determination of the Total Phenolic Content, Total Antioxidant Capacity and Radical Scavenging Activity of Jordanian Royal Jelly and Honey Samples
بواسطة: تكروري، حامد رباح منشور: (2021) -
Chemical Composition and Antioxidant Activity of Ethanolic Extract from Avicennia Marina Stem
بواسطة: Suliman, Elham Mohamed Osman منشور: (2020)
