| LEADER |
04935nam a2200349 4500 |
| 001 |
1542981 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 664220
|a عتوم، هبة علي ناجي
|e مؤلف
|g Otoom, Heba Ali Naji
|
| 245 |
|
|
|a Evaluation of the Phenolic and Flavonoids Content, Antioxidant Activity and Color of Different Types of Jordanian Honey
|
| 246 |
|
|
|a تقييم المحتوى الكلي من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للأكسده واللون لأنواع العسل المختلفة المنتجه بالأردن
|
| 260 |
|
|
|a عمان
|c 2017
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 45
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c الجامعة الاردنية
|f كلية الدراسات العليا
|g الاردن
|o 15456
|
| 520 |
|
|
|a يعتبر العسل مصدر جيد للمركبات الكيماوية الفعالة والتي لها دور مهم في صحة الإنسان بالإضافة لكونه غذاء ودواء منذ ألاف السنين، وفي هذه الدراسة تم قياس المحتوى الكلي من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للأكسدة لأنواع مختلفة من العسل منتجه محليا ومن مصادر أزهار مختلفة (عشرون عينه) وتم تحديد العلاقة بين لون العسل والعناصر التي تم دراستها. بينت النتائج أن عينة العسل رقم ٤1 (عسل الأعشاب المنوعة الغامق اللون) تحتوي على أعلى كمية من الفينولات (15.84 mg GAE/100G) والفلافونيدات الكلية (5.74 mg QE/100g)، وعينة العسل رقم 13 (عسل الأعشاب المنوعة الفاتح اللون) تحتوي على أقل كمية من الفينولات (3.77) mg GAE/100g والفلافونيدات الكلية (1.52 mg QE/100g). كذلك بينت الدراسة أن أعلى نشاط مضاد للأكسدة باستخدام الجذر الحر (DPPH) كان لعينة عسل الأعشاب المختلفة رقم 12 (IC50=68.7 mg/ml) وكانت أقل قيمة في عينة عسل الزعتر والمرار رقم ١ (IC50=302.6 mg/ml)، كذلك كانت أعلى قيمة لقوة الاختزال في عسل الأعشاب المختلفة رقم 14 (574.5% vitamin C equivalent) بينما أقل قيمة كانت في عينة عسل الزعتر والمرار 1 (155.9% vitamin C equivalent). بينت الدراسة وجود عامل ارتباط قوي بين قوة الاختزال ودرجة اللون الأحمر في العسل بمقدار (r=0.88) وبين قوة الاختزال والمحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=0.84) والفينولات (r=0.60). كذلك بينت النتائج أن درجة خفة لون الإضاءة في العسل قد ارتبط سلبيا مع كل من درجة اللون الأحمر في العسل بمقدار (r=-0.93) ومع المحتوى الكلي من الفينولات (r=-0.59) ومع المحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=-0.82) ومع قوة الاختزال (r=-0.84) بينما درجة اللون الأحمر في العسل ارتبط إيجابيا مع المحتوى الكلي من الفينولات (r=0.62) ومع المحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=0.86) ومع قوة الاختزال (r=0.88). كذلك فإن درجة اللون الأصفر في العسل قد ارتبط إيجابيا مع المحتوى الكلي من الفلافونيدات (r=0.67) ومع قوة الاختزال (r=0.57). بشكل عام اختلفت قيم نتائج الدراسة لكل من المحتوى الكلي من الفينولات والفلافونيدات والنشاط المضاد للأكسدة واللون حسب عينات العسل التي تمت دراستها.
|
| 653 |
|
|
|a المركبات الكيميائية
|a العسل الأبيض
|a المضادات للأكسدة
|a الأردن
|
| 700 |
|
|
|a الدباس، ماهر محمود
|g Al-Dabbas, Maher Mahmoud
|e مشرف
|9 483358
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-5.pdf
|y 5 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-6.pdf
|y 6 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15456-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1244734
|d 1244734
|
