| LEADER |
03723nam a22002537a 4500 |
| 001 |
2047628 |
| 024 |
|
|
|3 10.21608/mfth.2022.229930
|
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|a منيسى، رانيا محمد سيد أحمد محمود
|g Mennisi, Rania Mohamed
|e مؤلف
|9 528382
|
| 245 |
|
|
|a دراسة أسباب الفاقد من الأغذية من وجهة نظر عينة من مديري المطاعم بالقاهرة
|
| 246 |
|
|
|a A Study of Food Waste Causes from the Perspective of a Sample of Restaurant Managers in Cairo
|
| 260 |
|
|
|b جامعة مدينة السادات - كلية السياحة والفنادق
|c 2022
|g يونيو
|
| 300 |
|
|
|a 65 - 81
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|a نظرا لما ينتج عن زيادة معدلات الفاقد من المنتجات الغذائية من آثار اقتصادية واجتماعية وبيئية سلبية، اتجهت العديد من مؤسسات خدمة الأغذية والمشروبات إلى تبني مجموعة من الممارسات المتعلقة بإدارة الفاقد من الأغذية، بالأسلوب الذي يقلل من معدلاته. ولقد أجريت الدراسة من خلال استطلاع رأي 57 من مديري المطاعم بالقاهرة، وذلك بهدف تحديد الأسباب الرئيسية لزيادة معدلات الفاقد من الأغذية، والتعرف على الأصناف الغذائية المدرجة في قوائم الطعام الأكثر إنتاجا للفاقد. وأظهرت النتائج وجود دلالة إحصائية بين وعي المديرين بمفهوم الفاقد من الأغذية وبين اتجاهاتهم فيما يتعلق بكل من مفهوم الفاقد من الغذاء والممارسات التي تؤدي إلى السيطرة على هذا الفاقد والإجراءات التي تؤدي إلى الربحية حتى وإن تعارضت مع تلك الممارسات.
|b Due to The negative economic, social and environmental impacts resulting from increased rates of food waste, many food and beverage service establishments have tended to adopt a set of practices related to food waste management, in a manner that reduces its rates. The study was conducted through a survey of 57 restaurant managers in Cairo, with the aim of identifying the main reasons for the increase in food waste rates and identifying the food items included in the menus that produce the most food waste. The results showed a statistical significance between managers' awareness of the concept of food waste and their attitudes towards each of the concept of food waste, the practices that lead to controlling this waste and the profitable procedures even if they conflict with those practices.
|
| 653 |
|
|
|a المنتجات الغذائية
|a المشكلات الاقتصادية
|a معدلات الفقد
|a أسباب الفقد
|
| 692 |
|
|
|a الفاقد من الأغذية
|a ممارسات إدارة الفاقد
|a طبيعة الفاقد من الأغذية
|a توجهات مديري المطاعم
|b Food Waste
|b Food Waste Practices
|b Nature of Food Waste
|b Restaurant Managers' Perspectives
|
| 700 |
|
|
|a مرسي، محمد عبدالوهاب
|g Morsy, Mohamed A.
|e م. مشارك
|9 314211
|
| 773 |
|
|
|4 العلوم الإنسانية ، متعددة التخصصات
|6 Humanities, Multidisciplinary
|c 004
|f Maǧallaẗ Kulliyyaẗ Al-Siyaḥaẗ wa Al-Fanādiq
|l 001
|m مج6, ع1
|o 2042
|s مجلة كلية السياحة والفنادق
|v 006
|x 2537-0952
|
| 856 |
|
|
|u 2042-006-001-004.pdf
|n https://mfth.journals.ekb.eg/article_229930.html
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 999 |
|
|
|c 1290219
|d 1290219
|
