Biogenic Amine Formation and Distribution in Roumy Cheese, an Egyptian-Type Hard Cheese during the Ripening Period

العنوان بلغة أخرى:	تكوين وتوزيع الأمينات الحيوية في الجبنة الرومي كإحدى أشكال الجبن الجافة المصرية أثناء مرحلة التسوية
المصدر:	مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية
الناشر:	جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي:	شحاتة، ناهد (مؤلف)
مؤلفين آخرين:	رضوان، حنان (م. مشارك)
المجلد/العدد:	مج3, ع1
محكمة:	نعم
الدولة:	مصر
التاريخ الميلادي:	2017
الشهر:	يناير
الصفحات:	592 - 620
ISSN:	2356-8690
رقم MD:	1461090
نوع المحتوى:	بحوث ومقالات
اللغة:	الإنجليزية
قواعد المعلومات:	EduSearch, HumanIndex
مواضيع:	الجبن الجافة \| الجبنة الرومي \| مرحلة التسوية \| مصر
كلمات المؤلف المفتاحية:	الأمينات الحيوية \| النتروجين الأميني \| الأحماض الدهنية الكلية الطيارة \| المالونالدهيد \| المسحات الميكروبية \| الطبقة الخارجية للقرص \| مركز القرص \| حدود السمية \| Biogenic Amines \| Amino Nitrogen \| Total Volatile Fatty Acids \| Malonaldehyde \| Microbiological Traits \| Outer-Part \| Core \| Toxicological Limit
رابط المحتوى:	PDF (صورة)

ISSN:	2356-8690