ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة بعض الخصائص الفيزيائية،...>الوصف

دراسة بعض الخصائص الفيزيائية، التركيب الكيميائي وغش حليب الأبقار من مراكز تجميع الحليب بمدينة طرابلس ليبيا

العنوان بلغة أخرى: A Study some Physical Characteristics, Chemical Composition and Added Water of Raw Cow's Milk from Milk Collection Centers in Tripoli City, Libya
المصدر: المجلة الدولية للتنمية
الناشر: الجمعية الأكاديمية المصرية للتنمية البيئية
المؤلف الرئيسي: حسون، علي رمضان (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Hasson, Ali Ramadan
مؤلفين آخرين: عبدالرازق، كمال عوض (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج6, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2017
الصفحات: 41 - 47
ISSN: 2314-5552
رقم MD: 1472346
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المنتجات اللبنية | الصفات الفيزيائية | المجلات الغذائية | بروتينات الشرش
كلمات المؤلف المفتاحية:
حليب الأبقار | الخصائص الفيزيائية | التركيب الكيميائي | غش حليب الابقار | مدينة طرابلس | ليبيا
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه الدراسة لمعرفة وتحديد بعض الخصائص الفيزيائية والتركيب الكيميائي، وعمل اختبارات غش حليب الأبقار لعينات تم تجميعها من مراكز تجميع الحليب بمدينة طرابلس في الفترة من 1/٨/2016 إلى 1/۲/2017. وقد أوضحت النتائج أن قيم متوسطات درجة الحرارة، الأس الهيدروجيني، الحموضة الكثافة المواد الصلبة الكلية، المواد الصلبة اللادهنية، الدهن، البروتين، الأملاح المعدنية واللاكتوز كانت ١٣±4.06م°، 6.59± 0.08، 0.16 ± 0.03%، 1.025±0، 10.96± 0.51%، 7.37± 0.22%، 3.58± 0.44%، 2.74 ± 0.06%، 0.70± 0.02% و3.89± 0.12% على التوالي. كما أظهرت النتائج أن متوسط نقطة التجمد ونسبة الماء المضاف بلغت- 0.460± 0.01م°، 11.51±2.57% على التوالي. وبينت النتائج أن جميع عينات الحليب البقري الخام أعطت نتائج سالبة لاختبار التخثر بالكحول والتجبن بالغليان. كما أشارت نتائج التحليل الإحصائي إلى وجود فروق معنوية عند مستوى احتمالية 5% في درجة الحرارة، والماء المضاف للحليب.

The objective of this study was to estimate some physical properties, chemical composition, and adulteration of raw cow milk from milk collection centers in Tripoli in the period from 1.8.2016 to 1.2.2017. The average temperature, pH, acidity, Total solids, solids, fat, protein, salts and lactose were 13 ± 4.06ºC, 6.59 ± 0.08, 0.16 ± 0.03%, 1.025 ± 0, 10.96 ± 0.51%, 7.37 ± 0.22%, 3.58 ± 0.44%, 2.74 ± 0.06%, 0.70 ± 0.02% And 3.89 ± 0.12% respectively. The results showed that the average freezing point and the added water-0.4 60 ± 0.01ºC, 11.51 ± 2.57%, respectively. Negative results for alcohol coagulation and coagulation with boiling were obtained. Significant differences (P <0.05) were found for the values of temperature and added water.
ISSN: 2314-5552

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.