Characterization of the activity and the type of lactic acid bacteria during fermentation of mish cheese and their role on sensory properties by identification some flavour compounds
| العنوان بلغة أخرى: |
وصف نشاط بكتريا حمض اللبن وانواعها خلال مرحلة تخمر جنبة المش ودورها في الخصائص الحسية بالتعرف الى بعض مركبات النكهات فيها |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Ahmad, Leena Mohammad Ahmad (auth) |
| مؤلفين آخرين: | Yamani, Mohammad Isam (sup) , Al Ismail, Khalid Mohmmed (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2014
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 363 |
| رقم MD: | 717600 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة دكتوراه |
| الجامعة: | الجامعة الاردنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
8
| LEADER | 01919nam a22003737a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 0047813 | ||
| 041 | |a eng | ||
| 100 | |9 374026 |a Ahmad, Leena Mohammad Ahmad |e auth | ||
| 245 | |a Characterization of the activity and the type of lactic acid bacteria during fermentation of mish cheese and their role on sensory properties by identification some flavour compounds | ||
| 246 | |a وصف نشاط بكتريا حمض اللبن وانواعها خلال مرحلة تخمر جنبة المش ودورها في الخصائص الحسية بالتعرف الى بعض مركبات النكهات فيها | ||
| 260 | |a عمان |c 2014 | ||
| 300 | |a 1 - 363 | ||
| 336 | |a رسائل جامعية | ||
| 500 | |a ملخص باللغة العربية | ||
| 502 | |b رسالة دكتوراه |c الجامعة الاردنية |f كلية الدراسات العليا |g الاردن |o 11507 | ||
| 653 | |a التكنولوجيا |a الصناعات الغذائية |a الاجبان |a البكتريا | ||
| 700 | |9 51543 |a Yamani, Mohammad Isam |e sup | ||
| 700 | |9 13421 |a Al Ismail, Khalid Mohmmed |e Advisor | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-T.pdf |y صفحة العنوان | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-A.pdf |y المستخلص | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-C.pdf |y قائمة المحتويات | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-F.pdf |y 24 صفحة الأولى | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-1.pdf |y 1 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-2.pdf |y 2 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-3.pdf |y 3 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-4.pdf |y 4 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-5.pdf |y 5 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-6.pdf |y 6 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-7.pdf |y 7 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-8.pdf |y 8 الفصل | ||
| 856 | |u 9802-001-008-11507-R.pdf |y المصادر والمراجع | ||
| 930 | |d y | ||
| 995 | |a Dissertations | ||
| 999 | |c 717600 |d 717600 | ||
عناصر مشابهة
-
the Use of salt-tolerant lactic acid bacteria in the production of white boiled cheese
بواسطة: Al Nabulsi, Anas A. منشور: (1996) -
Evaluation of some chemical and sensory properties of different formulations of processed cheese with olive and sesame oils
بواسطة: الحياري، براءة محمود منشور: (2010) -
Effect of Some Preservatives on The Properties of Soft Cheese (Karjesh Cheese)
بواسطة: Morshed, Samira Mostafa Ali منشور: (1980) -
Studies on the Sanitary Conditions of Kareish and Mish Cheese
بواسطة: Abd Alhaleem, Abd Alnasr Mohamed منشور: (1990) -
EFFECT OF THE USE OF A LACTIC ACID BACTERIA STARTER CULTURE AND GLUCOSE ON THE SURVIVAL OF SALMONELLAAND LISTERIA MONOCYTOGENESIN SOUDJOUK, TRADITIONALLY PRODUCED SAUSAGE IN JORDAN
بواسطة: عدس، سناء عبدالكريم منشور: (2006)
