Effect of Egg Yolk Substitution by Sweet whey Protein Concentrate and Isolate, on Sensory and Physical Properties of Gelato Vanilla Ice Cream

يجب تسجيل الدخول أولا

المؤلف الرئيسي:	Al Faifi, Mosa Suliman (Author)
مؤلفين آخرين:	Stathopoulos, Costas (Advisor)
التاريخ الميلادي:	2009
موقع:	نيوكاسل أبون تاين
الصفحات:	1 - 89
رقم MD:	753291
نوع المحتوى:	رسائل جامعية
اللغة:	الإنجليزية
الدرجة العلمية:	رسالة ماجستير
الجامعة:	Newcastle University
الكلية:	School of Environmental and Life Sciences
الدولة:	أستراليا
قواعد المعلومات:	+Dissertations
مواضيع:	صفار البيض \| بروتين مصل اللبن \| آيس كريم الفانيليا
رابط المحتوى:	صفحة العنوان المستخلص قائمة المحتويات 24 صفحة الأولى الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.