| المستخلص: |
تهدف هذه الدراسة إلى تحديد محددات الرضا الوظيفي للعاملين بمطاعم الوجبات السريعة وأثره في مستوى الخدمات المقدمة. تم اختيار عينة عشوائية من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في القاهرة والإسكندرية، وتم استخدام الاستقصاء كأداة لجمع البيانات من عينة البحث. اعتمدت أداة جمع البيانات على قياس مستوى الرضا الوظيفي للعاملين ومقارنته بمستوى الأداء والذي يؤثر بدوره في مستوى الخدمات. استلزم ذلك جمع البيانات من العاملين بمطاعم الوجبات السريعة وكذلك المدراء ومساعديهم. توصلت نتائج الدراسة إلى أن مستوى الرضا الوظيفي للعاملين بهذه المطاعم يتحدد وفقا للعوامل الأتية وبنفس ترتيبها: ظروف وبيئة العمل، صفات الرئيس المباشر، مستوى الدخل ونظم الحوافز، فرص الترقي، فلسفة الإدارة في التعامل مع المرؤوسين، وأخيرا نظام تقييم الأداء المعمول به في المنشأة. وتوصلت نتائج الدراسة بناء على التحليلات الإحصائية الوصفية أن متوسط إدراك العاملين للرضا الوظيفي في مطاعم الوجبات السريعة عينة الدراسة كان بنسبة 61.42%، وبالتالي فإن هناك قصورا في تحقيق مستويات عالية من الرضا الوظيفي بنسبة 38.58% يمكن العمل على تحسينها وتطويرها بالشكل الذي يتناسب مع رغبات واحتياجات العاملين، كذلك توصلت الدراسة إلى أن متوسط إدراك العاملين لمستوى الرضا الوظيفي في سلاسل مطاعم الوجبات السريعة المحلية أقل منه في السلاسل الدولية وأن هناك علاقة ارتباطية ذات دلالة إحصائية عالية بين أبعاد الرضا الوظيفي والمتغير التابع "مستوى أداء الخدمة" وقد كانت هذه العلاقة طردية موجبة.
The quick service restaurants (QSRs) defined as having attributes of a reliance on a narrow menu and catering to extremely price-sensitive consumers who develop “habit forming” purchases through top-of-mind advertising. They also characterized this segment as having consumer demands for fast food; accurate orders, clean locations, and foods served at the right temperature. QSRs industry has been known to have high turnover, younger and less experienced employees, and a process-driven, potentially monotonous, working environment. Attracting more experienced employees to this industry has been difficult because of the repetitive work that is required of this fast-paced, high pressure environment with standard products and limited offerings. The research aims to assess the level .of satisfaction among fast food restaurants employees, and Determine job satisfaction dimensions in fast food operations. After reviewing related literatures and conducting the field study, a number of results was found, these results include:- - Job satisfaction in quick service restaurants were determinates Management philosophy dealing with subordinates, the level of income and incentive systems, opportunities for promotion, the performance appraisal system, qualities of the immediate supervisor, and working Conditions. - Perception of staff to the level of job satisfaction in local fast-food chains is lower than international chains. *There is a strong statistical significance between the dimensions of job satisfaction identified by the study.
|
