تسجيل دخول الزائر 0
الرئيسية > برنامج مقترح لتغذية الفئات الخ...>الوصف

برنامج مقترح لتغذية الفئات الخاصة في فنادق الأربع والخمس نجوم في الغردقة وشرم الشيخ

المصدر: مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة
الناشر: جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: سلامة، وجيه محمد السيد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Salamah, Wajih Mohammed Alsayed
مؤلفين آخرين: إبراهيم، سيد سلامة (م. مشارك) , أبو المعاطي، هنادي محمد (م. مشارك) , حليم، حازم توفيق (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج9, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2012
الشهر: يونيو
الصفحات: 105 - 112
ISSN: 1687-1863
رقم MD: 829151
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
مصر | إدارة الفنادق | قوائم الطعام | الغذاء الصحي
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

download-count-image

56

أبلغ عن هذه المادة
حفظ في:
المستخلص: تحتاج بعض الفئات الخاصة إلى رعاية غذائية وفق برنامج غذائي خاص، وإلا تعرضت إلى بعض المخاطر الصحية. ويهدف البحث الحالي إلى إلقاء الضوء على الاحتياجات الغذائية المطلوبة لبعض الفئات الخاصة المتمثلة في الرياضيين والنباتيين وكبار السن. وقد تم توزيع استمارات استقصاء على عينة عشوائية من نزلاء فنادق الأربع والخمس نجوم بمدينتي الغردقة وشرم الشيخ، وكذلك مدراء الأغذية والمشروبات. وأظهرت نتائج الدراسة أن معظم الوجبات المقدمة في الفنادق لا تتناسب مع الاحتياجات الغذائية الخاصة بالنزلاء، كما أوضحت بطء استجابة الفنادق لمتطلباتهم من الوجبات الخاصة، وعدم وجود تخطيط علمي سليم للوجبات المقدمة، في حين أشار معظم مدراء الأغذية والمشروبات أنهم يلبون كافة الاحتياجات الغذائية للنزلاء، كما أكدوا وجود قوائم طعام مخططة تخطيطاً علميا سليما، وتوصى الفنادق بضرورة تقديم وجبات غذائية تناسب احتياجات الفئات الخاصة من النزلاء مثل الرياضيين والنباتيين وكبار السن.

The current research aims at shedding light on the need for special diets for athletes, vegetarians and the elderly. A questionnaire form was distributed to a random sample of guests in four and five star hotels in Hurghada and Sharm El-Sheikh. Another questionnaire was distributed to the managers of the food and beverages departments. The study revealed that the meals provided in hotel do not suit the needs of most of the guests, beside the lack of the response to their special diets and the absence of scientific planning of these meals . On the other hand most of the food and beverages managers believed that they meet most of nutritional requirements of these categories . They also added that they adopt scientific planning of menus. The study recommends food and beverages managers to maintain the health status of those needing special diets, especially athletes, vegetarians and the elderly.
ISSN: 1687-1863

عناصر مشابهة