الطعام: خبايا وأسرار
| المصدر: | مجلة القافلة |
|---|---|
| الناشر: | شركة أرامكو |
| المؤلف الرئيسي: | الخفاجي، فيان (مؤلف) |
| المجلد/العدد: | مج66, ع5 |
| محكمة: | لا |
| الدولة: |
السعودية |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| الشهر: | أكتوبر |
| الصفحات: | 21 - 26 |
| ISSN: |
1319-0547 |
| رقم MD: | 842508 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | AraBase |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها. |
| LEADER | 03218nam a22002057a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1598746 | ||
| 041 | |a ara | ||
| 044 | |b السعودية | ||
| 100 | |a الخفاجي، فيان |e مؤلف |9 103148 | ||
| 245 | |a الطعام: |b خبايا وأسرار | ||
| 260 | |b شركة أرامكو |c 2017 |g أكتوبر | ||
| 300 | |a 21 - 26 | ||
| 336 | |a بحوث ومقالات |b Article | ||
| 520 | |e كشف المقال عن بعض خبايا وأسرار الطعام، ومنها، دراما البصل فهو مقاتل شرس ضد الالتهابات وبعض أنواع السرطانات لغناه بكثير من مضادات الأكسدة والفيتامينات ولكن ضريبته الوحيدة أنه يدمع العينين، ومن الممكن أن نتلافى هذا الجانب المزعج في تقطيع البصل، أو التخفيف من وقعه، بالقيام بذلك بالقرب من مروحة أو في الهواء الطلق أو تحت الماء، كما أن ضجيج الطيران يغير المذاق ويؤثر على حاستي الشم والذوق، أما الفلفل الأحمر ليس حارًا وإنما يحتوي على مادة كيميائية تدعى "كابسايسنويدز" وهي مادة عديمة الرائحة والطعم تغطي السطح الداخلي للفلفل الأحمر، وهي تخدع الأعصاب الحسية وتجعل الفم يتحسس حرارة الفلفل، كما أن الفول السوداني يستخدم في صناعة الجيل الأول من المتفجرات، وتحديدًا الديناميت، كما أن هناك ملونات غذائية تضاف على زبادي الفراولة، والجريب فروت وغيرها مصدرها نوع معين من الخنافس الحمراء، ومقولة أن الجزر يقوي النظر خاطئة فالجزر والبرتقال وغيرها خضروات تحتوي على مادة "البيتاكروتين" التي تغير لون الجلد للإنسان، كما هناك بعض بقايا الحيوانات مثل البقر والخراف التي تستخدم لصناعة الجيلاتين المستعمل في الحلويات والطبخ، وليس للماء صلاحية، فما يوضح على قنينة الماء هي صلاحية القنينة نفسها وليس الماء الموجود بها. وخلص المقال بالقول بأن كل ما نضعه في فمنا يوميًا توليفة مذهلة من المواد والعناصر والتفاعلات الكيميائية التي قد تؤذيك أو قد تدعم جهاز المناعة، او تحفز حواسنا فيجب علينا اختيار من الطبيعة ما يناسبنا. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2020 | ||
| 653 | |a الثقافة الغذائية |a الفول السوداني |a الاستاكوزا |a التركيب الكيميائي | ||
| 773 | |4 دراسات ثقافية |6 Cultural studies |c 006 |e Al Qafilah |f Al-qafīlaẗ |l 005 |m مج66, ع5 |o 1081 |s مجلة القافلة |v 066 |x 1319-0547 | ||
| 856 | |u 1081-066-005-006.pdf | ||
| 930 | |d n |p n |q n | ||
| 995 | |a AraBase | ||
| 999 | |c 842508 |d 842508 | ||
عناصر مشابهة
-
ثقافة الطعام الفلسطينى
بواسطة: مصطفى، نادية حسن منشور: (2018) -
التغيرات في المحتوى الليبيدي لبذور المانج نتيجة تأثير طرق المعاملة
بواسطة: الريفي، محمد نجيب منشور: (2001) -
Effect of Cooking on the Protein Quality of Broad Beans (Vicia Faba L)
بواسطة: هاشم، رانيا نائل منشور: (2001) -
من المائدة إلى الطعام أفقاً للتفكير معلن / مضمر المجتمع
بواسطة: العطري، عبدالرحيم منشور: (2016) -
دراسة حول إنتاج و تصنيع و تسويق بذرة الفول السوداني بالسودان
بواسطة: حسن، مها أحمد عبدالعال منشور: (2001)
