Oil quantity, chemical and organoleptic properties of three olive cultivars as influenced by harvesting method and date
| العنوان بلغة أخرى: |
تأثير موعد وطريقة القطاف على كمية الزيت والخصائص الكيميائية والحسية لثلاثة اصناف من الزيتون |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | الفراية، حلا خالد (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | أيوب، سلام جمال (مشرف) , العبسي، خالد موسى علي (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| موقع: | مؤتة |
| الصفحات: | 1 - 87 |
| رقم MD: | 954576 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة مؤتة |
| الكلية: | عمادة الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
24
| المستخلص: |
تمت دراسة تأثير موعد وطريقة قطاف ثمار الزيتون للأصناف: إيفلاك، جروسادي الإسباني ونبالي المحسن في مزرعة خاصة (الطور) في منطقة الحسينية التابعة لمحافظة معان، بهدف دراسة تأثير موعد وطريقة القطاف على كمية الزيت ونوعيته وخصائصه الحسية للأصناف الثلاثة. في التجربة الأولى تم قطاف ثمار أصناف الزيتون (إيفلاك، جروسادي الإسباني ونبالي المحسن) في موعدين وباستخدام طريقتين من القطاف لدراسة تأثير الصنف وطريقة وموعد القطاف على نوعية وكمية الثمار والزيت، بينما في التجربة الثانية تم اختبار ثلاث طرق من طرق القطاف للأصناف الثلاثة واستخدمت طرق القطاف التالية [اليدوي، الميكانيكي (الهزاز)، الكيميائي (الإيثفون)]. تم عصر الثمار في معصرة الطور، وأجري تحليل لعينات زيت الزيتون لدراستها من حيث: الحموضة، البيروكسيد، معامل الانكسار، نسبة الزيت في الثمار والتقييم الحسي. بالإضافة لذلك تم قياس معدل وزن الثمرة، حجم الثمرة، قطر الثمرة، وزن الجزء اللحمي ووزن وقطر البذرة. أظهرت النتائج أن طريقة الحصاد لا تؤثر على كمية الزيت وخصائصه الكيميائية، ولكنها أثرت على الخصائص الحسية، حيث أعطت طريقة الحصاد باليد أعلى خصائص حسية إيجابية (فاكهي، مرارة ولاذع) وأقل خصائص حسية سلبية (عفن، عفن-رطب وتزنخ). في حين أنه مع تقدم نضج الثمار وتأخر موعد القطاف ازداد كل من: الحموضة، البيروكسيد، معدل وزن وقطر وحجم الثمرة، حجم الجزء اللحمي، وكمية الزيت، لكن قلت الخصائص الحسية الإيجابية وازدادت الخصائص الحسية السلبية بشكل معنوي مع تقدم النضج، بينما قطر وحجم البذرة ومعامل الانكسار لم تتأثر في جميع مراحل القطاف. هناك اختلاف في استجابة الأصناف، حيث أن صنف إيفلاك أعطى أعلى نسبة حموضة وبيروكسيد، بينما أعطى صنف الجروسادي الإسباني أعلى معدل وزن وحجم للثمرة، وزن الجزء اللحمي، وزن وقطر البذرة، وأعلى كمية زيت، بالإضافة إلى أن صنف نبالي المحسن أعطى أعلى خصائص حسية إيجابية. لوحظت أقل نسبة حموضة ورقم البيروكسيد وخصائص حسية سلبية في صنف النبالي المحسن. أظهرت النتائج أن الصنف وموعد القطاف يشتركان في التأثير على نسبة حموضة والبيروكسيد لزيت الزيتون والخصائص الحسية (عفن، عفن-رطب، تزنخ، فاكهي ومرارة). بينما الصنف وطريقة الحصاد يشتركان في التأثير على الخصائص الحسية (عفن، عفن -رطب، تزنخ ومرارة) في التجربة الأولى والخصائص الحسية (عفن، عفن -رطب، فاكهي، مرارة ولاذع) في التجربة الثانية. بالإضافة إلى أن الصنف، موعد الحصاد وطريقة الحصاد يشتركان في التأثير على الخصائص الحسية (عفن، عفن-رطب، تزنخ ولاذع). |
|---|
عناصر مشابهة
-
Yield and Oil Quality of Three Olive Cultivars as Influenced by Harvesting Date at The Middle and Southern Parts of Jordan
بواسطة: المعايطة، مراد إرشيد عبدالله منشور: (2007) -
The Effect of Harvesting Date on Oil Quantity and Quality of Nabali Olive Cultivar in Two Different Locations in Jordan
بواسطة: Al Shannag, Atef Kamel. منشور: (2003) -
The Effects of Cultivar and Extraction Methods on Chemical Composition and Quality of Olive Oil
بواسطة: Al Madanat, Basam Iesa Yousef منشور: (2010) -
Quantity and quality of olives and olive oil as influenced by the olive fruit fly Bactrocera oleae and pesticides' application
بواسطة: الضمور، سوار جميل صلاح منشور: (2017) -
Effect of Harvesting Date on "Nabali Baladi" Olive Oil Fatty Acid Profile
بواسطة: رضوان، جهاد علي حمد منشور: (2022)
