| LEADER |
05650nam a22003497a 4500 |
| 001 |
1498929 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 513141
|a الفراية، حلا خالد
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a Oil quantity, chemical and organoleptic properties of three olive cultivars as influenced by harvesting method and date
|
| 246 |
|
|
|a تأثير موعد وطريقة القطاف على كمية الزيت والخصائص الكيميائية والحسية لثلاثة اصناف من الزيتون
|
| 260 |
|
|
|a مؤتة
|c 2017
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 87
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c جامعة مؤتة
|f عمادة الدراسات العليا
|g الاردن
|o 3592
|
| 520 |
|
|
|a تمت دراسة تأثير موعد وطريقة قطاف ثمار الزيتون للأصناف: إيفلاك، جروسادي الإسباني ونبالي المحسن في مزرعة خاصة (الطور) في منطقة الحسينية التابعة لمحافظة معان، بهدف دراسة تأثير موعد وطريقة القطاف على كمية الزيت ونوعيته وخصائصه الحسية للأصناف الثلاثة. في التجربة الأولى تم قطاف ثمار أصناف الزيتون (إيفلاك، جروسادي الإسباني ونبالي المحسن) في موعدين وباستخدام طريقتين من القطاف لدراسة تأثير الصنف وطريقة وموعد القطاف على نوعية وكمية الثمار والزيت، بينما في التجربة الثانية تم اختبار ثلاث طرق من طرق القطاف للأصناف الثلاثة واستخدمت طرق القطاف التالية [اليدوي، الميكانيكي (الهزاز)، الكيميائي (الإيثفون)]. تم عصر الثمار في معصرة الطور، وأجري تحليل لعينات زيت الزيتون لدراستها من حيث: الحموضة، البيروكسيد، معامل الانكسار، نسبة الزيت في الثمار والتقييم الحسي. بالإضافة لذلك تم قياس معدل وزن الثمرة، حجم الثمرة، قطر الثمرة، وزن الجزء اللحمي ووزن وقطر البذرة. أظهرت النتائج أن طريقة الحصاد لا تؤثر على كمية الزيت وخصائصه الكيميائية، ولكنها أثرت على الخصائص الحسية، حيث أعطت طريقة الحصاد باليد أعلى خصائص حسية إيجابية (فاكهي، مرارة ولاذع) وأقل خصائص حسية سلبية (عفن، عفن-رطب وتزنخ). في حين أنه مع تقدم نضج الثمار وتأخر موعد القطاف ازداد كل من: الحموضة، البيروكسيد، معدل وزن وقطر وحجم الثمرة، حجم الجزء اللحمي، وكمية الزيت، لكن قلت الخصائص الحسية الإيجابية وازدادت الخصائص الحسية السلبية بشكل معنوي مع تقدم النضج، بينما قطر وحجم البذرة ومعامل الانكسار لم تتأثر في جميع مراحل القطاف. هناك اختلاف في استجابة الأصناف، حيث أن صنف إيفلاك أعطى أعلى نسبة حموضة وبيروكسيد، بينما أعطى صنف الجروسادي الإسباني أعلى معدل وزن وحجم للثمرة، وزن الجزء اللحمي، وزن وقطر البذرة، وأعلى كمية زيت، بالإضافة إلى أن صنف نبالي المحسن أعطى أعلى خصائص حسية إيجابية. لوحظت أقل نسبة حموضة ورقم البيروكسيد وخصائص حسية سلبية في صنف النبالي المحسن. أظهرت النتائج أن الصنف وموعد القطاف يشتركان في التأثير على نسبة حموضة والبيروكسيد لزيت الزيتون والخصائص الحسية (عفن، عفن-رطب، تزنخ، فاكهي ومرارة). بينما الصنف وطريقة الحصاد يشتركان في التأثير على الخصائص الحسية (عفن، عفن -رطب، تزنخ ومرارة) في التجربة الأولى والخصائص الحسية (عفن، عفن -رطب، فاكهي، مرارة ولاذع) في التجربة الثانية. بالإضافة إلى أن الصنف، موعد الحصاد وطريقة الحصاد يشتركان في التأثير على الخصائص الحسية (عفن، عفن-رطب، تزنخ ولاذع).
|
| 653 |
|
|
|a ثمار الزيتون
|a الأردن، معان
|a الخصئص الكيميائية
|a موسم الحصاد
|a زيت الزيتون
|
| 700 |
|
|
|9 513143
|a أيوب، سلام جمال
|e مشرف
|
| 700 |
|
|
|a العبسي، خالد موسى علي
|g Al-Absi, Khalid Mousa
|e مشرف
|9 513142
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9802-008-015-3592-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 954576
|d 954576
|
