Caractérisation du Dextrane Produit par des Souches de Leuconostoc Isolées des Produits Laitiers
| المؤلف الرئيسي: | Ayadi, Hana (Author) |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | Djebbas, Assia (Co-Author), Bouricha, Mhamed (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 83 |
| رقم MD: | 1185430 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
سمح لنا هذا العمل بعزل 23 سلالة من Leuconostoc من منتجات الألبان المختلفة (حليب الماعز، حليب البقر، الجبن)، باستخدام وسط الزرع MRSv إضافة إلى الفانكوميسرين بالإعتماد على الأساليب الميكروبيولوجية والكيميائية الحيوية (النمط الظاهري)، تم تحديد ال 23 سلالة التي تنتمي إلى 5 أنواع: Ln. gelidum, Ln. carnosum, Ln. citreum, Ln. fallax, Ln. Mesenteroides بأنواعها الفرعية الثلاثة (Ln. mesenteroides subsp mesenteroides, Ln. mesenteroides subsp dextranicum et Ln. mesenteroides subsp cremoris) انطلاقا من 23 سلالة تم الحصول على 20 سلالة منتجة لدكستران، والتي تم تسليط الضوء عليها من خلال وسط الزرع MSE. وفقا لظروف النمو، مع تراكيز مختلفة من الركيزة الغذائية مثل الجلوكوز وخلاصة الخميرة (5 غ، 3غ و 1غ) ، والسلكاروز (50 و100غ/ ل)، أظهر توصيف إنتاج السكريات الخارجة أن أفضل إنتاج في معظم السلالات بتركيز 0.5% من الجلوكوز و0.1% مستخلص الخميرة و 10% سكاروز. سمح لنا تقدير كمية متعدد السكر EPS باختيار سلالة C2 معزولة من حليب الماعز والتي أظهرت إنتاجا جيدا للدكستران بكمية 3.23 غ / ل تنتمي إلى النوع Ln. mesenteroides subsp mesenteroides بالإضافة إلى ذلك، أظهرت النتائج بوضوح أن إنتاج EPS وإنتاج الكتلة الحيوية يتأثران بشدة بتركيز الركيزة الكربونية ولكن هاتين الظاهرتين غالبا ما تكونان مستقلتين عن بعضهما البعض. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Intérêt Technologique des Souches de Leuconostoc Isolées à Partir de Différents Produits Laitiers
بواسطة: Ben Guehza, Aicha منشور: (2019) -
Etude de Quelques Caractères Technologiques des Souches de Leuconostoc Isolées à Partir du Lait de Chèvre et de Chamelle
بواسطة: Chakou, Rima منشور: (2018) -
Evaluation d’une Substance Antimicrobienne Produite par les Bactéries Lactiques Isolées à Partir d’un Produit Laitier Traditionnel
بواسطة: Zergoune, Khouloud Eldjazair منشور: (2019) -
Pouvoir Antimicrobien des Souches Leuconostoc Isolées à Partir du Lait de Chèvre
بواسطة: Saidi, Ferial منشور: (2021) -
Contrôle de Qualité du Fromage Frais "J’ben" à Partir du Lait Cru de Vache
بواسطة: Menassel, Chahinez منشور: (2019)
