Evaluation d’une Substance Antimicrobienne Produite par les Bactéries Lactiques Isolées à Partir d’un Produit Laitier Traditionnel
| المؤلف الرئيسي: | Zergoune, Khouloud Eldjazair (Author) |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | Bouricha, Mhamed (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 56 |
| رقم MD: | 1194377 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
1
| المستخلص: |
في السنوات الأخيرة، لوحظ اهتمام متزايد في استخدام بكتيريا حمض اللبن لخصائصها بروبيوتيك ومضادة للميكروبات. الغرض من هذا العمل هو اختيار بكتيريا حمض اللبن المنتجة للمواد المضادة للميكروبات. تم دراسة تفاعلات 18 سلالة لاكتيك معزولة من جبنة تقليدية (جبن) مصنوعة من حليب البقر وحليب الماعز؛ كشف النشاط المثبط لمضادات الميكروبات ضد البكتيريا المتعددة المقاومة. وقد تم تقييم التأثير المضاد بواسط تقنيات أجار من خلال إنتاج bactériocines الذي لوحظ من خلال ظهور مناطق تثبيط ضد البكتيريا المتعددة المقاومة. (S. aureus et E. coli, Bacillus Sublitus, Pseudomonas aeroginosa….) تشير الخصائص الفيزيائية والكيميائية إلى أن المواد المضادة للميكروبات التي تمت دراستها لها مقاومة عالية للحرارة مع تثبيطها بشكل كامل عن طريق عمل الإنزيمات المحللة للبروتين. هذه الخصائص تشير إلى أن هذه المواد المضادة للميكروبات تنتمي إلى فئة (bactériocine-lik) أظهرت حركيات نمو البكتيريا المتعددة المقاومة في وجود وغياب bactériocine التي تنتجها S14 و S86أن الكتلة الحيوية البكتيرية انخفضت تدريجيا بعد إضافة bactériocine. تشير نتائج هذه الدراسة للتفاعلات المثبط إلى أن هذه السلالات اللبنية مرضية للاستخدام الطبي فيما يتعلق بالبكتيريا المسببة للأمراض لأنها تمتلك قوة جيدة مضادة للميكروبات. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Intérêt Technologique des Souches de Leuconostoc Isolées à Partir de Différents Produits Laitiers
بواسطة: Ben Guehza, Aicha منشور: (2019) -
Essai de Production de Fromage à Partir d’un Lait de Vache
بواسطة: Achchi, Amira Nour El Imene منشور: (2019) -
Effet des Bactéries Lactiques Productrices des Substances Antimicrobiennes sur la Qualité de Fromage
بواسطة: Benattous, Delia منشور: (2019) -
Caractérisation du Dextrane Produit par des Souches de Leuconostoc Isolées des Produits Laitiers
بواسطة: Ayadi, Hana منشور: (2019) -
Etude D’une Bactériocine "Type Nisine" Produite par Deux Souches de Bactéries Lactiques "Lactococcus Lactis Subsp. Lactis" Isolées à Partir Des Laits Camelin et Caprin et Essai D’application dans la Bioconservation des Viandes
بواسطة: Siboukeur, Amina منشور: (2018)
