ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







Recherche et Identification de Quelques Souches des Bactéries Acétiques Issues du Vinaigre Traditionnel de Datte du Cultivar Deglet-Nour: Etude de la Thermotolérance

العنوان بلغة أخرى: Research and Identification of some Strains of the Acetic Bacteria Derived from the Traditional Vinegar of the Date of the Cultivar Deglet-Nour: Study of the Thermotolérance
بحث وتحديد بعض سلالات بكتيريا حمض الخليك من الخل التقليدي لدقلة نور: دراسة تحمل درجة الحرارة
المؤلف الرئيسي: Frouhat, Aicha (Author)
مؤلفين آخرين: Drid, Amina (Co-Author) , Hamdi, Wassila (Advisor) , Ben Aissa, Atika (Advisor)
التاريخ الميلادي: 2017
موقع: ورقلة
الصفحات: 1 - 58
رقم MD: 1212897
نوع المحتوى: رسائل جامعية
اللغة: الفرنسية
الدرجة العلمية: رسالة ماجستير
الجامعة: جامعة قاصدي مرباح - ورقلة
الكلية: كلية علوم الطبيعة والحياة
الدولة: الجزائر
قواعد المعلومات: Dissertations
مواضيع:
رابط المحتوى:
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تملك التمور أهمية كبيرة في الصناعات الغذائية من بينها تحضير خل التمر التقليدي. يتم الحصول على هذا الخل بواسطة التخمر المزدوج في وقت واحد، كحولي وخلي. نتائج دراستنا هدفها هو البحث والتعرف على بكتيريا حمض الخليك المصنوع من تمر وبقايا تمر دقلة نور لمنطقة ورقلة (شمال الصحراء الشرقية الجزائرية)، سمح بتحديد وتمييز 03 سلالات من نفس النوع Acetobacter aceti ونفس تحت نوع Acétobacter aceti sub sp aceti في حين أن دراسة تحمل درجات الحرارة المرتفعة للسلالات التي تم الحصول عليها، برهن تكاثرهم في درجات الحرارة المجاورة من 35 C° إلى °C 60 أنها تتحمل.