ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Controlling Waste Makes a Diff...>الوصف

Controlling Waste Makes a Difference at the Fast Food Restaurants

العنوان بلغة أخرى: التحكم في الفاقد يصنع الفارق في مطاعم الخدمة السريعة
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Sobhy, Ahmed Mahmoud (Author)
مؤلفين آخرين: Zohry, Mohamed Abd El-Fattah (Co-Author) , Saad, Sameh Gamal (Co-Author)
المجلد/العدد: مج8, ع8
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2020
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 3 - 20
DOI: 10.21608/MKAF.2020.153264
ISSN: 2537-0510
رقم MD: 1226856
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المطاعم العالمية | الخدمات الغذائية | الموارد الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
Waste line | Fast Food Restaurants | Multinational and local Chains | Customer Profile
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: لقد بدأت مطاعم الخدمة السريعة في التطور، التزايد والانتشار منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم ومنها مصر. تهدف هذه الدراسة إلى السيطرة على الفاقد في مطاعم الخدمة السريعة في مصر وقد تم القيام بمقابلات شخصية مع عينة من سلاسل المطاعم العالمية والمحلية للتعرف على حالة الفاقد بها وما هي الإجراءات المتبعة للسيطرة على الفاقد في هذه المطاعم. وقد أظهرت نتائج البحث الميداني أن جميع المطاعم تتبع معظم الإجراءات للسيطرة على الفاقد بها وبالرغم من ذلك يوجد انحراف في الفاقد ما بين المحقق فعليا والخطة المحددة من قبل إدارات هذه المطاعم. ويمكن لنتائج وتوصيات هذه الدراسة مساعدة مديري هذه المطاعم في السيطرة على الفاقد بهذه المطاعم لأن ذلك يعطى مؤشر جيد على مدى نجاح إدارات هذه المطاعم في السيطرة عليها وأيضا على المستوى المادي ما يمكن توفيره من أموال يستفاد بها في زيادة حجم النشاط وتطوير الموظفين بالشركة.

Reducing food waste is a key sustainability challenge for the food service industry. The importance of waste line in all restaurants is classified as managerial and economical approaches. The research focused on controlling waste in a sample of Egyptian fast food restaurants. To fulfill this objective, a personal interview with a sample of multinational and local chains was used. The findings illustrated that the increase in waste is extremely located at the low volume restaurants. The customer profile is different and also the operation procedures.
ISSN: 2537-0510

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.