تم إضافة تقرير جديد 2024
ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > تقييم سلامة الوجبات المقدمة في...>الوصف

تقييم سلامة الوجبات المقدمة في المؤتمرات والحفلات بفندق جامعة المنصورة

العنوان بلغة أخرى: Food Safety Assessment for Meals Conferences, Concert at Mansoura University Hotels
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: نور، ماجدة حمدي جلال أحمد (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الجمال، رانيا إبراهيم (م. مشارك) , درويش، محمد سمير (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج5, ع5
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: يونيو
الصفحات: 45 - 98
DOI: 10.21608/MKAF.2019.107840
ISSN: 2537-0510
رقم MD: 1226889
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
سلامة الغذاء | الخدمات الفندقية | رضا العملاء | المؤسسات الفندقية
كلمات المؤلف المفتاحية:
سلامة الوجبات | المؤتمرات والحفلات | فندق جامعة المنصورة | Meals Safety | Conferences | Parties and University Hotel
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تهدف هذه الدراسة إلى تقييم سلامة الوجبات المقدمة بالمؤتمرات والحفلات في فندق جامعة المنصورة. وذلك عن طريق معرفة آراء عملاء المؤتمرات والحفلات وآراء العاملين (بالمخازن والمطبخ والمطعم) للوصول لتقييم سلامة الوجبات المقدمة في المؤتمرات والحفلات بفندق جامعة المنصورة. ولذا تم تصميم استمارة استبيان للعملاء الحاضرين للمؤتمرات والحفلات بفندق جامعة المنصورة وتوزيعها على 100 عميل وكانت عدد الاستمارات الصالحة للتحليل الإحصائي 92 استمارة وتم استبعاد 8 استمارات، وأيضاً تم تحليل الاستبانات الخاصة بالعاملين في الفندق بالمخزن والمطبخ والمطعم. تم توزيع عدد 10 استمارات على العالمين بالمطبخ وعدد 4 استمارات للعاملين بالمخازن وعدد 11 استمارة للعاملين بالمطعم. ومن نتائج الدراسة الميدانية فقد توصلت هذه الدراسة إلى وجود دلالة إحصائية بطريقة الحصر الشامل لمعرفة وتقييم سلامة الوجبات المقدمة بالمؤتمرات والحفلات بفندق جامعة المنصورة (عينة الدراسة).

This study aim to evaluate the safety of meals provided at conferences and parties at Mansoura University Hotel by identifying guests opinions and as well, employee’s opinion in these departments “Stores, kitchen and Restaurant” order to assess provided meals safety for conferences and parties at Mansoura University Hotel. (100) questionnaire forms designed and given to guests in conferences and parties and also were analyzed. Only (92 Questionnaire forms form (100) are adequate for statistical analysis. Also, there are questionnaire forms which had been designed and given to employees of “store, kitchen and restaurant in the hotel” as follows: 1-(4) questionnaire forms for store employees. 2-(10) questionnaire forms for kitchen employees. 3-(11) questionnaire forms for restaurant employees According to methodology’s, this study results in the ways of identifying and evaluating meals safety provided for conferences and parties at Mansoura University Hotel (study sample).
ISSN: 2537-0510

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.