Development of Functional and Rheological Properties of Bakery Products from Maize Flour and Powders of Lentil and Chickpea
| العنوان بلغة أخرى: |
تطوير الخصائص الوظيفية والريولوجية لمنتجات المخابز من دقيق الذرة ومساحيق العدس والحمص |
|---|---|
| المصدر: | مجلة البحوث في مجالات التربية النوعية |
| الناشر: | جامعة المنيا - كلية التربية النوعية |
| المؤلف الرئيسي: | عبدالصبور، ريهام جاد الرب (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | صديق، رجاء أحمد (م. مشارك), سيد، خديجة محمد (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | ع48 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2023
|
| الشهر: | سبتمبر |
| الصفحات: | 163 - 195 |
| ISSN: |
1687-3424 |
| رقم MD: | 1431947 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | EduSearch |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
البقوليات | دقيق الذرة | القيمة الغذائية | الخصائص الحسية | الدقيق المركب | الخصائص الفيزيائية والكيميائية | Legumes | Corn Flour | Nutritional Value | Sensory Characteristics | Composite Flour | Physical and Chemical Properties
|
| رابط المحتوى: |
| ISSN: |
1687-3424 |
|---|
عناصر مشابهة
-
Nutritional Value, Sensory Properties, and Rheological Changes of Fortified Wheat Flour with Flaxseed and Chickpea Flours: Application in Toast Bread and Cookies
بواسطة: Abd El-Sabor, Reham G. منشور: (2023) -
Ulitization of Flour of Some Germinated Grains or Legumes in Production of Some Bakery Products
بواسطة: Abd Alkader, Mohamed Ahmed Ali منشور: (1983) -
Rheological and Sensory Effect of Flaxseed and Chickpea Flour Mix on Products Wheat-Based
بواسطة: Sharawy, Zeinab Sh. منشور: (2023) -
Using Green Banana Pulp Flour as a Functional Ingredient in Pita Bread Processing
بواسطة: الضلاعين، معاذ نياز عبدالسلام منشور: (2022) -
Effect of Supplemtation of Sorghum Flour With Defatted Groundnut Flour on the Nutritive Value and Acceptability
بواسطة: El Hag, Mardia El Tahir منشور: (2014)
